التوابل المحضرة في البيت؛ لها نكهة في الطعام أقوى وأكثر تركيزًا من اللي بيتم شرائها جاهزة. والبابريكا واحدة من أهم التوابل المستخدمة لإضافة اللون والنكهة للعديد من الوصفات.
سنقدم لكِ فيما يلي طريقة عمل البابريكا في البيت خطوة بخطوة من الفلفل الأحمر الرومي الحلو من التجفيف للتخزين.
كيفية تجفيف الفلفل الأحمر الرومي لعمل البابريكا
- يحتاج الفلفل الرومي الأحمر إلى التجفيف الكامل لصنع توابل البابريكا. هذا لمنع الفساد والتأكد من أنه يمكن طحنها في التوابل.
- يمكنك شراء الفلفل المجفف جاهز من العطار وتخطي مرحلة التجفيف؛ لكن الأفضل استخدام الفلفل الطازج والذي سيحتاج إلى التجفيف.
التجفيف في ضوء الشمس
- اختاري مكانًا دافئًا وجافًا يدخله الكثير من ضوء الشمس لتجفيف الفلفل.
- حافة الشباك موقع رائع أو البلكونة.
- *اغسلي كمية الفلفل الأحمر الرومي لديك ونشفيه جيدًا
- *تنزع البذور من الفلفل ويقطع إلى شرائح رقيقة رفيعة كي يجف بنفس السرعة
- *يوضع في طبق تحت الشمس
- *يدخل الفلفل إلى غرفة دافئة في الليل ويخرج في اليوم التالي لحرارة الشمس حتى يجف
- التجفيف في الشمس يحتاج إلى تقليب الفلفل كل فترة حتى يجف وتأخذ وقت طويل قد تصل لأسبوعين.
اقرأ أيضا| لو ما مفيش «فلفل حار» حضري الخلطة البديلة
التجفيف في حرارة الفرن
- تكرر العملية الأولى لغسل الفلفل الأحمر الرومي وتجفيفه جيدًا ونزع البذور من الفلفل ويقطع إلى شرائح رقيقة رفيعة كي يجف بنفس السرعة
- يوضع في صينية مفروشة بورق زبدة ومدهون بزيت زيتون.
- توضع الصينية في الفرن ساخن جدًا بعد إطفاءه ويقلب الفلفل حتى يمتص حرارة الفرن
هذه الطريقة تعاد مرة واحدة يوميًا؛ يدخل الفلفل إلى فرن ساخن بعد إطفاء الفرن وسوف تأخذ معك من 5 إلى 6 مرات حتى يجف الفلفل الأحمر تمامًا ويصبح مقرمش.
مرحلة طحن الفلفل الحلو للحصول على البابريكا
- بمجرد أن يجف الفلفل، يحتاج فقط إلى طحنه في مطحنة التوابل. ستحصل على أفضل نكهة من الفلفل المطحون الطازج، لذلك يفضل طحن قدر ما تحتاج فقط لكل وجبة تعدها.
- يمكنك استخدام الهون بدل من الطحنة للحصول على البابريكا؛ لكن هذه الطريقة تتطلب القليل من الجهد.
كيفية تخزين البابريكا
- من الأفضل استخدام كمية الفلفل الحلو المطحونة التي تحتاجها لكل وصفة لأن التوابل المطحونة الطازجة لها نكهة أقوى. يمكن ببساطة تخزين الفلفل المجفف في كيس تخزين في دولاب المطبخ.
- ومع ذلك، من أجل التبسيط؛ يمكنك طحن كل الفلفل على الفور وتخزينه في بطرمان محكم الغلق ووضعه بجانب برطمانات التوابل .
