على شاطئ البحر، وتحت سماء صافية زرقاء، يتهافت إلى أسمعانا صوت بائع الترمس، ومع هذا الجو الرائع تتحرك قلوبنا ونظراتنا نحو هذا الطبق الرائع والمميز، ولكن نظرا لغلاء هذا الطبق وخاصة في الساحل الشمالي نرصد لكم عبر موقع سفرة طريقة عمل الترمس في البيت بأسهل الطرق وبكميات وفيرة تكفيكي انت وعائلتك.
والترمس ليس مجرد وجبة خفيفة، بل هو رحلة من النكهات المميزة والعناصر الغذائية المفيدة، رحلة تبدأ من حبات صغيرة على شاطئ البحر، وتنتهي بتجربة غنية تنعش روحك وتدفئ قلبك طوال أيام الصيف.
طريقة عمل الترمس في البيت بأكثر من طريقة
هناك عدة أنواع للترمس منها الترمس الحلو والمر والترمس البلدي والمستورد وما إلى ذلك وفي السطور التالية نرصد لكم الأنواع مع طريقة التحضير.
طريقة عمل الترمس البلدي في البيت
المقادير:
- 1 كيلو ترمس
- 3 ملاعق من الملح
طريقة التحضير:
- نغسل الترمس بطريقة جيدة ثم نتركه في وعاء مليء بالماء إلى آخره ويترك لمدة يوم
- يشطف الترمس بالمياه ثم نضيف إليه مياه أخرى ويترك على النار لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة ونرفعه من على النار
- يشطف مرة أخرى ثم نضيف إليه المياه مرة أخرى ويترك لمدة ليلة أخرى ونكرر العملية
- نشطف الترمس مرتين يوميا كل صباح ومساء لمدة 5 أيام ثم يضاف إليه الملح ويقدم.
طريقة عمل الترمس الحلو في البيت
المقادير:
- كيلو ترمس حلو.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 3 ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- نغسل الترمس الحلو للتخلص من أي شوائب.
- نضع الترمس في وعاء عميق مليء بالماء، ونتركه ينقع لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي، نشطف الترمس مرة أخرى للتخلص من الماء الفائض.
- نضع الترمس في إناء على نار متوسطة.
- نغطي الترمس بالماء حتى يصل إلى ثلاثة أرباع الإناء.
- نترك الترمس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
- نتأكد من تغطية الإناء أثناء السلق للحفاظ على حرارة الماء.
- نصفي الترمس من الماء المالح ونتركه ليبرد.
- في وعاء عميق، نخلط الماء البارد مع 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- نضع الترمس المبرد في مزيج الماء والملح.
- نتأكد من غمر الترمس تمامًا بالماء.
- نترك الترمس في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح جاهزًا للتناول.
اقرأ أيضا: ما هي أفضل طريقة لإخفاء مرارة الترمس؟
طريقة عمل الترمس والحمص في البيت
المقادير:
- 500 جرام ترمس حلو.
- 250 جرام حمص.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
- ملح حسب الرغبة.
- ليمون.
طريقة التحضير:
- نغسل الترمس والحمص جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- ننقع الترمس في وعاء منفصل والحمص في وعاء آخر، باستخدام ماء فاتر، لمدة 24 ساعة.
- نضع الترمس والحمص في قدرين منفصلين وغطيهما بالماء.
- نرفع القدرين على نار متوسطة واتركيهما حتى ينضج كل منهما.
- الترمس: قد يستغرق ما بين 30 دقيقة إلى ساعة.
- الحمص: قد يستغرق ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
- نتأكد من تغطية القدرين خلال عملية السلق للحفاظ على حرارة الماء.
- نصفي الترمس والحمص من الماء المالح ونتركهما ليبردا.
- نضع الترمس في وعاء عميق.
- نضيف الحمص المبرد إلى الترمس.
- نغطي الترمس والحمص بالماء الفاتر.
- نضيف الملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الترمس المر
المقادير:
- كيلو ترمس مر
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- ماء حسب الحاجة
الطريقة:
- نغسل الترمس المر جيدًا للتخلص من أي شوائب.
- ننقع الترمس في ماء بارد لمدة 24 ساعة.
- نصفي الترمس من الماء واتركيه جانباً.
- نضع الترمس في قدر عميق ونغطيه بالماء.
- نرفع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نخفف النار ونترك الترمس يسلق لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا.
- نصفي الترمس من الماء المالح ونتركه ليبرد.
- في وعاء عميق، نخلط الماء البارد مع 3 ملاعق كبيرة ملح.
- نضع الترمس المبرد في مزيج الماء والملح.
- نتأكد من غمر الترمس تمامًا بالماء.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح جاهزًا للتناول.
طريقة عمل الترمس السريع في يوم واحد
تكات سفرة:
- لا ينصح بتسريع عملية نقع الترمس، حيث أن ذلك قد يؤثر على مذاقه وقوامه.
- فالطريقة المفضلة هي نقع الترمس لمدة 24 ساعة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل الترمس السريع بدون نقع
يعد نقع الترمس خطوة ضرورية للحصول على قوام طري ونكهة مميزة، فبدون النقع، قد يكون الترمس صعبًا في المضغ ويفتقر إلى النكهة.
كيلو ترمس ياخد قد إيه ملح؟
كمية الملح المستخدمة تعتمد على ذوقك الشخصي، بشكل عام، تستخدم 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل كيلو ترمس.
يمكنك البدء بكمية أقل ثم التعديل حسب الرغبة بعد تذوق الترمس.
هل الترمس ينقع قبل السلق؟
نعم، ينقع الترمس قبل السلق، حيث يساعد النقع على تليين حبوب الترمس وتسهيل عملية السلق، كما أنه يساهم في إزالة المرارة ويزيد من نكهة الترمس.
