مصطلح “الجرين برجر” تريند السوشيال”، أحد المصطلحات التي انتشرت مؤخرا واكتسبت شهرة كبيرة وهو يشير إلى وصفة مميزة تقدم بديلاً نباتيًا غنيًا بالفوائد للطعمية الشهيرة، ولهذا عبر موقع سفرة نرصد طريقة عمل الجرين برجر بأسهل الخطوات.
ماهو الجرين برجر؟
يعد الجرين برجر خيارًا مثاليًا للنباتيين الذين يبحثون عن وجبة لذيذة وغنية بالبروتين، فهو مصنوع من مزيج من البقوليات والخضروات والحبوب الكاملة، مما يجعله غنيًا بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات.
اقرأ أيضا: من نجلاء الشرشابي.. سر قرمشة وتماسك الطعمية البيتي
طريقة عمل الجرين برجر عبر موقع سفرة
مقادير الجرين برجر:
- حزمة كبيرة من النعناع الطازج
- بقدونس طازج
- كوبان من الفول المدمس
- 1/2 كوب من السبانخ الطازجة
- 1/2 كوب من البازلاء
- 3 حبات من البروكلي
- 3 فصوص ثوم
- ثمرة بصل أخضر مفروم
- كوب من البليلة المنقوعة
- 1/2 كوب من الشوفان
- 1/2 كوب من البقسماط المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق البني
طريقة عمل الجرين برجر:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175-350 درجة مئوية.
- نفرم النعناع والبقدونس ناعمًا في وعاء عميق.
- نضع البازلاء والبصل والثوم والبليلة في مفرمة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- نضيف النعناع والبقدونس إلى خليط البازلاء واخلطي مرة أخرى.
- نضيف البروكلي والملح والفلفل والخردل إلى المفرمة واخلطي جيدًا.
- في وعاء كبير، نخلط الشوفان والدقيق والبقسماط.
- نضيف خليط البقوليات والخضروات إلى خليط الحبوب واخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نشكل المزيج على شكل أقراص برجر متساوية.
- نرص أقراص الجرين برجر على صينية مغطاة بورق زبدة.
- نخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة خلال منتصف مدة الطهي.
- نقدم الجرين برجر ساخنًا مع خبز التوست والخضروات المفضلة لديك والصلصات.
اقرأ أيضًا| حضري البرجر في الفرن بدون دهون ودخان
تكات سفرة:
- يمكن إضافة مكونات أخرى إلى خليط الجرين برجر مثل الجزر المبشور أو الفطر أو الفلفل الحلو.
- يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق البني.
- طهي الجرين برجر على مقلاة بدلاً من خبزه في الفرن.
- نتأكد من نضج البروكلي تمامًا قبل إضافة المكونات الأخرى.
وصفات سفرة:
طريقة عمل رول الطعمية:
المقادير
- خبز شامي
- عجينة طعمية
- سلطة طحينة
- طماطم
- جرجير
طريقة تحضير رول الطعمية
- تشكل الطعمية وتقلى في زيت قلي غزير ساخن
- يحشى الخبز بالطعمية والطحينة والطماطم والجرجير
- ويقدم ساخنا
طريقة عمل الطعمية البيتي
المقادير
- ربع كيلو فول مدشوش منقوع 10 ساعات
- ربع كيلو حمص منقوع 10 ساعات
- 7 فصوص ثوم
- بصلة صغيرة
- كرات
- شبت
- كزبرة خضراء
- بقدونس
- ملح
- كمون
- كزبرة جافة
- شطة
- 2 كوب مياه
- بيضة
- سمسم
- زيت للقلي
للتقديم:
عيش بلدي
طريقة تحضير الطعمية البيتي
- في الخلاط أو الكبة يخلط الفول مع الحمص
- ثم يضاف البصل والخضرة وتخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة
- ثم تتبل العجينة بالملح والكمون والبيضة ثم تشكل ويضاف السمسم وتقلى في الزيت حتى تصل إلى اللون الذهبي وتقدم
طريقة تحضير عجينة الطعمية
المقادير
- 1/2 كيلو فول مدشوش ومنقوع
- 2 كوب شبت
- كزبرة
- كرات
- بقدونس
- بصل
- 2 ملعقة ثوم كبير مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل
- ماء للعجن
- 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
للوجه:
- سمسم
- كزبرة حبوب
للحشوة:
- شرائح بصل رفيعة
- فلفل حار أحمر مفروم
- فلفل حار أخضر مفروم
- ملح وفلفل
- بابريكا
- بخاخة زيت زيتون
طريقة عمل عجينة الطعمية
في الكبة يخلط فول مدشوش وخضرة وبصل وثوم وكزبرة ناشفة وثوم وكمون وبيكنج بودر وماء للعجن
للحشوة:
- يشوح البصل في زيت زيتون على النار ثم يضاف فلفل حار أحمر وأخضر وتتبل بملح وفلفل وبابريكا
- ثم تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص وعلى الوجه حبوب كزبرة وسمسم
- وأخرى أقراص محشية بحشوة البصل والفلفل الحار
- ثم ترص في صينية وترش بسبري زيت زيتون
- تدخل الفرن حتى تمام النضج وتحمص لتصبح مقرمشة
