في موسم المولد النبوي تبرز حلوى السمسمية كواحدة من أهم الحلويات التقليدية التي يقبل عليها كثيرين، والتي يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، ولهذا يقدم موقع سفرة طريقة عمل الحلاوة السمسمية في البيت.
تاريخ الحلاوة السمسمية
الحلاوة السمسمية لها تاريخ في مصر والشرق الاوسط وجنوب وشرق آسيا، وساعد على ذلك أن السمسم كان من المحاصيل الأساسية التي تزرع في تلك المناطق، وهناك آراء ترجح أن ظهورها في مصر كان في العصر الفاطمي تزامنا مع احتفالات مولد النبي.
اقرأ أيضا: بأسهل خطوات.. طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية في البيت
مناسبات تقديم الحلاوة السمسمية
مهمة في الاحتفالات الدينية في البلدان العربية بشكل خاص، مثل المولد النبوي وعيد الفطر وعيد الأضحى، كما تقدم كحلوى ضيافة في المناسبات الاجتماعية.
اقرأ أيضا: أسعار حلاوة المولد النبوي 2024 في مصر
تطورت طرق تحضير الحلاوة السمسمية لتشمل عدة أنواع، ومنها المقرمشة، وبالسكر، وبالعسل، وبالدبس أيضا.
طريقة عمل الحلاوة السمسمية في البيت
لتحضير الحلاوة السمسمية في المنزل، تحتاج إلى مكونات بسيطة:
ما هي مكونات السمسمية؟
نص كيلو سمسم محمص
العسل:
- كوب سكر
- عسل جلوكوز
- كوب مياه ساخنة
- عصير نص ليمونة
- رشة فانيليا
طريقة عمل الحلاوة السمسمية:
- يخلط الماء مع السكر على البارد
- يرفع على النار لمدة 10 دقائق حتي يصبح لونه شفافا
- يضاف عصير الليمون والفانيليا
- يضاف عسل الجلوكوز مع التقليب من حين لآخر حتى يثقل القوام
- يسخن السمسم في طاسة على النار
- يضاف العسل الساخن على السمسم بالتدريج حتى يتماسك
- تفرد طبقة من السمسم على صينية مدهونه بالزيت
- ويدهن زيت على الوجه
- تقطع الحلوى و تترك لتتماسك
طريقة عمل السمسمية بدون سكر
المقادير:
- 50 جرام سمسم
- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر دايت
- 1 عصير ليمونة
للتزيين:
- لوز ني سليم
- شوكولاتة داكنة مذابة
طريقة عمل الحلاوة السمسمية بدون سكر بالخطوات
- في طاسة، يكرمل العسل على النار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا غامقًا
- يضاف سكر وعصير ليمون.
- في طاسة أخرى يحمص السمسم.
- ثم يخلط السمسم مع العسل.
- يوضع الخليط في قوالب سيليكون مدهونة بالزيت.
- تترك حتى تتماسك.
- تزين باللوز والشوكولاتة المذابة.
طريقة عمل السمسمية المقرمشة
المقادير:
- عسل جلوكوز
- سمسم
- لوز
- فستق
- ملح الليمون
- ماء
- سكر
اقرأ أيضا: هذه القطعة أقل سعرات حرارية في حلاوة المولد
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب، نضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نضع القدر على نار متوسطة ونترك المزيج حتى يغلي ويتكثف قليلًا ويصبح شرباتًا ثقيلًا قليلًا.
- في مقلاة جافة، نحمص السمسم على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
- يجب الحرص على على عدم حرق السمسم.
- نسكب الشربات الساخن على السمسم المحمص في قدر واسع.
- نقلب المكونات جيدًا حتى يتشرب السمسم الشربات تمامًا.
- ندهن صينية بالزبدة أو الزيت.
- نسكب خليط السمسم والشربات في الصينية ونوزعه بالتساوي.
- نترك الخليط ليبرد تمامًا ثم نقطعه إلى مكعبات بالحجم المطلوب.
- نضع مكعبات السمسمية في وعاء محكم الغلق وتحفظ في مكان بارد وجاف.
طريقة عمل السمسمية بالعسل الجلوكوز
المقادير:
- سكر
- عسل جولوكوز
- سمسم محمص
- ليمونة
- فانيلا سائلة
اقرأ أيضا: 3 قطع في حلاوة المولد بلاش منها
طريقة التحضير:
- نبدأ بخلط السكر وعسل الجلوكوز على نار هادئة، ثم تضاف الفانيليا مع التقليب المستمر.
- تخلط بقليل من عصير الليمون ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- في خطوة أخرى، نجهز صينية بوضع السمسمية عليها بعد دهنها بالزبدة أو الزيت.
- نسوي السمسمية جيدًا في الصينية، ثم نتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مكعبات باستخدام سكين مدهون بالزيت.
- نترك المكعبات لمدة ساعتين حتى تتماسك تمامًا قبل تخزينها في علبة محكمة الغلق.
طريقة عمل السمسمية بالدبس
المقادير:
- كوب واحد من دبس التمر
- كوب واحد من السكر
- 4 أكواب كبيرة من السمسم المحمص
اقرأ أيضا: أخطاء تغير رائحة وطعم «حلاوة المولد» خلال الحفظ
طريقة التحضير:
- في قدر مناسب، نضع دبس التمر والسكر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف السمسم المحمص إلى خليط دبس التمر والسكر ونقلب جيدًا حتى يغطى جميع حبات السمسم بالشربات.
- ندهن صينية بالزبدة أو الزيت، ثم نسكب خليط السمسم في الصينية ويوزع بالتساوي.
- نترك الخليط ليبرد تمامًا ثم نقطعه إلى مربعات بالحجم المطلوب.
طريقة عمل السمسمية بالشوكولاتة
المقادير:
- 200 جرام شوكولاتة
- 1/3 كوب طحينة
- ½ كوب سمسم محمص
- ½ كوب بذور عباد شمس محمص
- ½ كوب بذور يقطين محمص
طريقة التحضير:
- تذوب الشوكولاتة على حمام مائي ثم تضاف الطحينة
- يضاف السمسم وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين
- ويقلب جيدًا ثم يصب الخليط على ورقة زبدة، وتترك حتى تبرد ثم تقطع إلى أصابع وتقدم.
طريقة عمل الحمصية؟
- للحمصية، نحتاج إلى الحمص المسلوق، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والبقدونس. ونهرس الحمص جيدًا.
- ثم نضيف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المفروم، والبقدونس.
- نعجن المكونات حتى نحصل على قوام متماسك، ويمكن تقديمها مع الخبز أو المقرمشات.
اقرأ أيضا: اللوزية والسمسمية والفولية.. بطريقة الشيف “توتا مراد”
ازاي أعمل فولية في البيت؟
- لصنع الفوليه، نحتاج إلى الفاصولياء المطبوخة، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والبقدونس.
- نهرس الفاصوليا جيدًا، ثم نضيف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المفروم، والبقدونس.
