عمل لقمة القاضي بقوام متماثل ومتماسك، مهمة لا تبدو سهلة إذا كنت غير محترف في عملها.
لكن لكل صنف حيل سرية تسهل إنجازه. فيما يلي أسهل طريقة لعمل لقمة القاضي بشكل متناسق باستعمال حيلة عنق الزجاجة.
الثقب في عنق الزجاجة
- تعتمد الطريقة على وضع عجينة الزلابية في زجاجة بلاستيكية نظيفة وقطع فتحة صغيرة منه، ثم إنزال العجين في الطاسة أو إناء التحمير.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل الزلابية الكورية الشهيرة
مكونات لقمة القاضي
- كوبا دقيق
- رشة ملح
- معلقة كبيرة خميرة
- معلقة كبيرة سكر
- معلقة نشا
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب وربع ماء دافئ
- كيس حواني
- مقص نظيف
طريقة عمل لقمة القاضي
- في طبق حجمه مناسب للمكونات، ضعي الدقيق مع الملح والخميرة والسكر
- قلبي المكونات السابقة حتى تمزجيها ببعضها
- أضيفي باقي المكونات إلى الدقيق واحدة تلو الأخرى
- يسكب الماء الدافئ ببطء مع التلقيب
- تخفق جميع المكونات مع بعضها حتى تصل للسمك المناسب
- تغطى المكونات حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة
اقرأ أيضا| سر نجاح المعجنات بالحليب الساخن
طريقة التحضير والتسوية
- احضري زجاجة مياه معدنية بلاستيكية فارغة ومعقمة وقومي بعمل ثقب في غطاء الزجاجة.
- ضعي عجينة لقمة القاضي بداخلها.
- في هذه الأثناء، حضري طاسة بها زيت غزير ساخن
- ابدئي في تشكيل العجين وإخراجه من الفتحة الموجودة في الغطاء.
- وبذلك ستتشكل كرات متناسقة القوام ومتشابهة في الشكل.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من العجين في الطاسة
- عند وضع كمية أخرى من لقمة القاضي في الطاسة، تأكدي أن الزيت دافئ قليلا وليس ساخنا بدرجة كبيرة
بعد خروج لقمة القاضي من الزيت، اتركيها لتهدأ قليلًا واغمريها في الشربات. لطريقة عمل شربات لقمة القاضي؛ تابع ما يلي:-
تحضير الشربات:
- في إناء على النار؛ ضعي كمية المياه والسكر والفانيليا وعصير الليمون وابدئي في التقليب لمرة واحدة فقط
- ثم ضعي المكونات على النار لمدة 10 دقائق ارفعي الإناء من على النار ويترك جانبًا ليبرد تمامًا قبل وضع لقمة القاضي بداخله.
