طريقة عمل السمبوسة في الاير فراير

أسرار الشيف, اعمليها فى البيت, نصائح سفرة

كتب: سارة العناني

السمبوسة إحدى أهم الأطباق الجانبية على السفرة في الأيام العادية والعزومات، ومع تنوع طعمها وحشواتها وسهولة تحضيرها تبقى مشكلتها الوحيدة هي امتصاصها الكثير من الزيت خلال تحضيرها مقلية، واليوم نوفر الوقت ونقلل السعرات الحرارية طريقة عمل السمبوسة في الاير فراير برشة زيت وبنفس النتيجة المثالية للسمبوسة المعتادة المقلية من سفرة.

طريقة عمل السمبوسة في الاير فراير أو القلاية الهوائية

يحضر الحشو وتحشى عجينة السمبوسة الجاهزة.
ترش قطع السمبوسة بالزيت من جميع الجوانب وتوضع في القلاية.
تسوى قطع السمبوسة في القلاية لمدة 7 دقائق.
تقلب السمبوسة على الوجه الثاني وتترك 5 دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي.
ترفع السمبوسة وتقدم ساخنة مع صوص الكاتشب.

نصائح لتجهيز طريقة عمل السمبوسة في الاير فراير

للتسوية في القلاية الهوائية يفضل استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة وليس العجينة المتكاملة؛ لأن الجاهزة تكون أخف وأرق وتحصل على التسوية السريعة من الداخل والخارج.
تسوى السمبوسة في القلاية الهوائية بالتدريج مع المتابعة والتقليب ولا تترك على كل جانب إلا 5 دقائق مع التقليب للوصول إلى اللون المطلوب دون أن تحترق أو تجف.
في حال تسوية المسبوسة المخبوزة بالعجينة الكاملة يجب الانتباه أنها قد تجف مع التسوية الطويلة والتقليب المتكرر في القلاية الهوائية حتى تحصل على اللون المطلوب.

اقرا أيضا: كيفية استعمال القلاية الهوائية

للتعرف على مكونات سمبوسة نباتي، اضغط هنا.

درجة حرارة قلي السمبوسة في القلاية الهوائية ومدة طهيها

تختلف مدة طهي السمبوسة في الاير فراير بحسب 3 نقاط:

التجميد والطازة
درجة حرارة
نوع الحشو

وللوقت:

سمبوسة بحشو الجبنة أو اللحمة تستغرق من 15 إلى 23 دقيقة تقريبا
سمبوسة بحشوات أخرى تستغرق من 15 إلى 18 دقيقة تقريبا

طريقة عمل السمبوسة بدون قلي

يتم حشو شرائح السمبوسة على أي شكل حسب الرغبة.
تدهن صينية الفرن بالزيت وتوضع عليها السمبوسة وتدهن بالزيت أيضاً.
تدخل السمبوسة فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
يتم متابعة السمبوسة خلال فترة التسوية لتقليبها وإخراجها من الفرن عند ملاحظة احمرارها.
تخرج السمبوسة من الفرن وتغطى لدقائق ثم تقدم.

سمبوسة عجين في القلاية الهوائية

ضعي المعجنات المجمدة في سلة القلاية الهوائية.
تأكدي من توزيعها بشكل متساو في طبقة واحدة .
لا داعي لرذاذ الزيت، فالطبقة الخارجية للمعجنات تحتوي على دهون كافية.
اضبطي درجة حرارة القلاية الهوائية على 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
اخبزي المعجنات لمدة 8 دقائق.
اقلبي المعجنات.
اضبطي درجة حرارة الاير فراير على 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مرة أخرى.
اخبزي المعجنات لمدة 6-8 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون.
استخدمي مقياس حرارة الطعام للتأكد من نضج المعجنات.
يجب أن تكون درجة حرارة المعجنات الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
إذا تم تسخين الاير فراير مسبقًا أو كنت تقومين بطهي دفعات متتالية، فقد تحتاجين إلى تقليل وقت الطهي لبضع دقائق.

طهي اللحوم في القلاية الهوائية

نفرك شرائح اللحم بزيت الزيتون.
نرش الملح والفلفل على شرائح اللحم.
نترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
نسخن القلاية الهوائية على 400 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق.
نضع شرائح اللحم في سلة المقلاة.
نطهي شرائح اللحم لمدة 7-9 دقائق (لشرائح اللحم الصغيرة) أو 10-14 دقيقة (لشرائح اللحم المتوسطة).
نقلب شرائح اللحم في منتصف مدة الطهي.
نترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.