سمك الطوبار هو نوع من الأسماك من عائلة سمك البوري، ويعيش في المياه المالحة والقليلة الملوحة وهو مختلف في الشكل عن البوري، وفوائده الصحية كثيرة، ولهذا عبر موقع سفرة نرصد طريقة عمل السمك الطوبار وكيفية عمل الفسيخ منه أيضا.
طريقة عمل سمك الطوبار المشوي
المكونات:
- إحضار سمك طوبار طازج
- بصل
- طماطم
- كمون مطحون
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- ثوم
خطوات التحضير:
- تجهيز التتبيلة: نقطع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، نخلط البصل والطماطم مع الكمون والفلفل الأسود والملح والثوم.
- حشو السمك بالتتبيلة: نفتح بطن السمك ونضع التتبيلة داخله.
- تحضير الفحم للشواء: نضع الفحم في الشواية ونشعله حتى يصبح جمراً.
- شوي سمك الطوبار: نضع السمك على الفحم الساخن ونشويه من الجانبين لمدة 15-20 دقيقة.
- تقديم السمك: يقدم السمك ساخناً مع الأرز أو البطاطس.
اقرأ أيضا: ما هي فوائد السمك البوري وأضراره؟
طريقة عمل سمك الطوبار فسيخ
يتم عمل الفسيخ من سمك الطوبار مثل السمك البوري تماما ويتم تخليله وفقًا لخطوات معينة.
ونظرًا لأن “الفسيخ” من أشهر أطباق احتفالية شم النسيم فمن الضروري التعرف على طريقة عمله وتقديمه مع الليمون والبصل.
المكونات وطريقة التحضير:
- سمك طوبار طازج
- ملح خشن
- كركم
- باربيكا
- شطة
- حبهان
- يغسل السمك جيدًا ونتخلص من كافة المياه الموجودة به.
- ثم نقوم بتنشيفه لمدة 10 ساعات تقريبًا ويتم تقليبه حتى يجف تماما.
- نقوم بملء السمك بالملح ثم تتبل ويغطى بالملح أيضا.
- نقوم بعدها بوضع كل سمكة على حدا في كيس من “النايلون” وتترك لمدة 12 يوم تقريبا في مكان خالي من الرطوبة.
- نقوم بقلب السمك حوالي 5 مرات في اليوم، ثم تفتح كافة الأكياس وتنظيفها من الداخل والخارج وتزال الأحشاء ويغسل السمك بالماء.
ملحوظة: لا تفرط في استخدام الملح، يجب أن يكون السمك طازجا ومن الممكن إضافة رمل وشطة لمنع دخول الحشرات وإزالة الرائحة.
ما هي فوائد سمك الطوبار؟
- البروتين: يحتوي سمك الطوبار على نسبة عالية من البروتين، والذي يعد من العناصر الغذائية الأساسية لنمو وإصلاح الأنسجة في الجسم وتقدر بـ 65 جرام تقريبا.
- الفيتامينات والمعادن: يحتوي سمك الطوبار على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل فيتامينات A وD وE وB12، بالإضافة إلى المعادن.
- الأحماض الدهنية الصحية: يحتوي سمك الطوبار على أحماض دهنية أوميغا 3 الصحية تقدر بـ 13 جرام، والتي لها العديد من الفوائد الصحية.
- صحة القلب: تساعد أحماض أوميغا 3 في سمك الطوبار على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم ورفع نسبة الكوليسترول الجيد، مما يساعد على حماية القلب من الأمراض.
- الدماغ: تساعد أحماض أوميغا 3 في سمك الطوبار على حماية الدماغ من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأنواع أخرى من الخرف.
- صحة العظام: يساعد الكالسيوم والفوسفور الموجودان في سمك الطوبار على الحفاظ على صحة العظام ومنع الإصابة بهشاشة العظام.
- صحة البصر: تساعد فيتامينات A وE الموجودة في سمك الطوبار على حماية العين من التلف ومنع الإصابة بمشاكل الرؤية، مثل إعتام عدسة العين.
بشكل عام، يعتبر سمك الطوبار من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية، والتي لها العديد من الفوائد الصحية للجسم.
أقرأ أيضًا| أسهل طريقة لتنظيف السمك في البيت بدون فوضى
