هناك أوقات في العام ترتفع فيها أسعار السمك الطازج، ما قد يمنعك لفترة من شرائه؛ لذلك تكون الوسيلة لتناول السمك في مثل هذه الأوقات، استخدام السمك الذي سبق شراؤه في أوقات انخفاض الأسعار وتجميده في الفريزر.
القيمة الغذائية للسمك الطازج مقابل المجمد
- السمك الطازج من أفيد الأطعمة وأفضل بديل صحي للحوم وينصح بتناوله، على الأقل مرة أو مرتين في الأسبوع، إلا أنه يمكنك الحصول على نفس القيمة الغذائية من السمك المجمد، إذا وضعته في الفريزر فور شرائه واتبعت الطريقة السليمة لإذابته.
سر عمل طعم السمك المجمد بنفس طعم الطازج
- إذابة السمك المجمد بطريقة صحيحة هي السر في الحفاظ على نكهته الطازجة وقوامه المتماسك. كما أن هذه الخطوة تحميه من التلوث بالبكتيريا.
لإذابة السمك بطريقة صحيحة للحصول على طعم طازج:
- وضع السمك المجمد في الثلاجة في الليلة السابقة لاستخدامه؛ هي أسهل طريقة للحصول على سمك طازج
- إذا كنت تحتاج إلى طهي السمك المجمد فورًا؛ يمكنك إذابته في محلول ماء بارد.
- وضع السمك المجمد في مياه ساخنة، يفقده قيمته الغذائية.
- بالإضافة لذلك، وضع السمك المجمّد في حرارة عالية لفترة طويلة؛ يزيد خطر إصابة الأشخاص بأمراض منقولة بالغذاء بمجرد تناوله.
- جرب وضع السمك في المحلول البارد للحصول على لحم سمك طازج.
- ضع لتر ماء بارد في بولة عميقة.
- ضع في الماء ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن.
- قم بتذويب الملح في الماء ثم أضف لها ملعقتين من السكر الخشن.
- المحلول الآن جاهز.
- ضع السمك المجمد في المحلول واتركه لمدة 5 دقائق ثم قلبه على جوانب أخرى.
- في خلال ربع ساعة سيكون السمك جاهزًا وكأنه طازج وجاهز للطبخ.
نصائح “سفرة” لطهي السمك المجمد:
- يُقلى السمك ذو الجلد الرقيق في الزيت على أعلى درجة حرارة.
- لا يستخدم الماء الساخن لتذويب السمك، لعدم الحصول على نتائج غير محببة.
- عند الانتهاء من إذابة السمك، اطهيه فورًا.
- يذاب السمك المجمد في بيئة معقمة وغير حارة أكثر من اللازم.
- لا يعاد تجميد السمك بعد إذابته.
- لا تتعجل في إذابة السمك واعطيه المدة الكافية.
- لا يُثنى السمك أثناء إذابته حتى لا ينكسر.
