طريقة عمل المكسوفة بسر الشيكولاتة وصوص الكراميل المميز من أحدث إبداعات عالم الحلويات، والتي باتت حديث السوشيال ميديا في رمضان 2024 بعد انتشارها في مواقع التواصل الاجتماعي.
تُقدم “سفرة” اليوم طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة لتزيين سفرتك بها
ما طريقة عمل المكسوفة؟
مقادير الكنافة:
- نصف كيلو كنافة
- 1 كوب سمن بلدي
- شربات عسل
- لوز مكرمل
الكيك
- كوب ونصف دقيق
- نصف كوب كاكاو خام غامق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 حبة بيض
- كوب سكر
- ربع كوب زيت
- كوب إلا ربع لبن بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب لبن مغلي
اقرأ أيضا: طريقة عمل حلوى النمورة
مقادير كريمة الشيكولاتة
- ربع لتر حليب كامل الدسم
- 3 صفار بيض
- 15 جرام سكر
- 150 ملل كريمة خفق سائلة
- 150 ملل لبن كامل الدسم
- شيكولاتة خام
صوص الكراميل المملح
- 1 كوب سكر
- 2 مكعب زبدة
- كوب لبن
- ملعقة كبيرة نشا
- رشة ملح
اقرأ أيضا: أسباب فشل صوص الكراميل
طريقة عمل المكسوفة عبر الخطوة الأولى “تحضير الكنافة”
- نخلط الكنافة مع السمن ونقلب جيدا
- نضيف لوز مكرمل على الخليط
- نسكب نصف كوب من شربات الحلويات ونستمر في التقليب
- وفي بولة بيضاوية نضع كيس بلاستيكي
- نضع بداخل البولة طبقة شوربة صغيرة بالمقلوب
- نضيف بداخل البولة خليط الكنافة بالسمن واللوز المكرمل
- ونستمر بالإضافة لحين يأخذ الطبق شكل “القبة”
- نضع الخليط في الثلاجة ليكتسب قواما متماسكا
اقرأ أيضا: طريقة عمل كنافة بالقلقاس “التارو”.. تريند رمضان 2025
طريقة تحضير الكيك “الخطوة الثانية”
- نخلط كل المكونات الجافة معا
- في وعاء آخر نسكب بيضة وعليها الفانيلا والسكر ونخلط حتى ذوبان السكر
- نضع الزيت واللبن على الخليط ونقلب جيدًا
- نسكب المكونات الجافة ونخلط
- وأخيرا نسكب نصف كوب من اللبن المغلي ونستمر بالخلط حتى يصبح القوام كريميا
- نحضر صينية مدهونة بالزبدة مقاس 28 ثم نسكب خليط الكيك ونضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة
- على درجة حرارة متوسطة 170
اقرأ أيضا: طريقة عمل صوابع جيجي
تحضير كريمة الشيكولاتة السرية الخاصة بالمكسوفة
- في وعاء على النار نسكب اللبن حتى الغليان
- نضع 3 من صفار البيض في وعاء آخر ونضع السكر ونستمر بالتقليب
- نضع اللبن المغلي ونقوم بالخلط جيدا
- نضع الخليط على باقي اللبن على النار حتى يصبح الخليط ثقيلا
- نخرج الخليط من على النار ونضع الشيكولاتة الخام عليه ونستمر بالخلط حتى الذوبان
- نضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما
تجهيز الكريمة
- نبدأ بضرب كريمة الخفق حتى تتحول لقوام كريمي سميك
- ثم نأتي بخليط الشيكولاتة البارد ونضع عليه الكريمة ونخلطهم جيدا سويا
طريقة تحضير صوص الكراميل “الخطوة الرابعة”
- على نار هادئة نضع طاسة بداخلها السكر حتى يذوب تماما ولكن بمستوى نار هادئة
- نضع الزبدة الباردة ونستمر بالتقليب حتى الذوبان
- نضع اللبن المغلي على الخليط ونستمر بالتقليب
تكات سفرة.. يجب أن يكون اللبن مغليا لأنه إذا كان باردا فإن السكر يتماسك ولن نستطيع أن نذوبه جيدا
- عند ذوبان السكر مع الخليط نضع النشا بعد تذويبها في ملعقة كبيرة من اللبن
- وها نحن الآن وصلنا إلى قوام صوص الكراميل الناعم الرائع
خطوات طريقة عمل المكسوفة ورصها بشكلها المميز
- نأخذ الوعاء الخاص بالكنافة ونضع بداخله طبقة الكيك في منتصف الوعاء حتى يصبح أسفلها مفرغ لصوص الكراميل
- ثم نضع طبقة من كريمة الشيكولاتة فوق الكيك بالكامل ونساويها
- ثم طبقة من الكنافة المحمصة ونساويها ثم نضعها في الثلاجة لتتماسك
- نخرجها من الثلاجة ونقلبها
- وبعد القلب نزيل الكيس البلاستيكي
- في المنتصف نسكب صوص الكراميل
- ثم نغطي الصوص من الأعلى بطبقة شيكولاتة ثم نضع خطوط من الشيكولاتة بالتساوي من جميع
- الاتجاهات وقطع من البندق
موقع “سفرة” يشارككي اليوم أسهل الخطوات لصنع “المكسوفة” لتبهري ضيوفك وتضيفي لمسة إبداعية لسفرتك الرمضانية.
