يعتبر الوايت صوص من الصلصات الجديدة نسبيّا على المطبخ العربي، ولكن طعمه اللذيذ جعله ينتشر بشكل كبير، فمن مجرد صوص يضاف إلى المكرونة، توسع إضافته مع الأسماك واللحوم الحمراء والدواجن أيضًا ليكون دائمًا الاختيار المناسب بقوام متوسط ليس بالخفيف أو الثقيل، ولكن بقوام يمكنه الثبات عند وضعه على الأطعمة عند التقديم، فمن خلال موقع سفرة سنتعرف على طريقة عمل الوايت صوص وأشهر مشاكله للحصوص على صلصة بيضاء بنفس طعم ولون وقوام الوايت صوص الجاهز.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل عجينة الكريب الاقتصادية من نجلاء الشرشابي
نصائح مهمة من شيفات سفرة في طريقة عمل الوايت صوص
وايت صوص بقوام متماسك:
- ضبط كمية الدقيق في تحضير الوايت صوص خطوة أساسية، فيجب أن تتناسب مع اللبن المضاف له أو الشوربة.
- يمكن استبدال الدقيق المستخدم في عمل الوايت صوص بكريمة الطهي للحصول على قوام كريمي ناعم.
- رفع الوايت صوص من على النار قبل الغليان حتى لا يتحرق ويزداد سمكًا.
- يفضل تقديم الوايت صوص سريعًا وهو ساخن لأن سمكه يزداد بسرعة كلما برد، ويتماسك ككتلة واحدة متعجنة.
اقرأ أيضًا| بدون كريمة.. طريقة عمل مكرونة وايت صوص اقتصادية
وايت صوص لونه أبيض مميز:
- تحمير الدقيق لمدة طويلة في الزيت أو الزبدة المستعملة لعمل الوايت صوص يجعل لونه يسمر قليلًا ويتغير لونه، لذلك يجب الانتباه جيدًا عند تحمير الدقيق.
- عدم تسخين الزيت أو الزبدة على النار كثيرًا حتي لا تحرق قبل تحمير الدقيق.
- الإفراط في إضافة التوابل ذات الألوان النفاذة يؤثر على لون الوايت صوص ويفقده لونه الأبيض المميز.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل كيكة البطاطا الحلوة بأسهل الوصفات
طريقة عمل الوايت صوص بالمقادير والخطوات:
المقادير:
- كريمة
- لبن
- دقيق
- زبدة
- جوزة الطيب
- ريحان طازج
- ثوم مفروم
طريقة التحضير:
- في طاسة على النار توضع الزبدة مع الثوم المفروم ويقلب حتى يصفر
- يضاف الدقيق ثم اللبن والكريمة ويقلب حتى يثقل
- يضاف ملح وفلفل وجوزة الطيب
- يقدم مع الريحان الطازج ويمكن الاحتفاظ به في كيس بلاستيكي في الفريزر
اقرأ أيضًا| طريقة عمل صوص الكراميل بأسهل الطرق من شيفات سفرة
وتختلف طريقة تحضير الوايت صوص باختلاف الطعام المقدم معه، حيث علينا إضافة بعض التوابل التي تميز كل منهم عن الآخر:
- مع الأسماك: يحضر الوايت صوص مع الأسماك بإضافة الكمون والثوم البودر وقليل من عصير الليمون.
- مع اللحوم الحمراء: يحضر الوايت صوص بإضافة القليل من بهار السماق أو الكبابة الصيني وجميعها موجودة في محلات العطارة.
- مع الدجاج: يحضر الوايت صوص بإضافة الكاري والقليل من الكركم وبهارات الدجاج ومكعب مرقة دجاج.
