دائما ما يبهرنا تحضير الكنافة في محل “كنافاني” على طاولتها المعتادة التي توزع عليها العجينة في دوائر لتكون بعد ذلك الكنافة البلدي الجاهزة للإعداد في أشهى وصفاتها، ومع سفرة اليوم سنتعلم طريقة عمل عجينة الكنافة على البوتاجاز بأسهل طريقة مع خطوات الشيف نجلاء الشرشابي دون الحاجة لشرائها.
مقادير الكنافة البلدي:
كيلو دقيق
لتر إلا ربع ماء.
طريقة التحضير:
– يخفق الدقيق مع الماء جيداً للتأكد من أن الخليط سائل يسهل صبه دون أي تكتلات.
– يوضع خليط الكنافة في قمع الكنافة أو كيس حلواني مخرم “أخرام صغيرة جداً”
– تسخن طاسة كبيرة غير لاصقة “تيفال”وتدهن بالقليل من الزيت
– يوزع خليط الكنافة في الطاسة على شكل دائري.
اقرأ أيضاً: أسرار تحضير الكنافة المحشية المبرومة في المنزل
– تترك عجينة الكنافة حتى تنضج عند ملاحظة انطفاء لمعانها.
– تلم عجينة الكنافة من الطاسة بعد تمام التسوية.
– توضع الكنافة في طبق وتغطى بفوطة نظيفة جافة.
– تستخدم الكنافة لتحضر في وصفاتها المعتادة أو تقدم سريعاً بالسكر والسمن واللبن.
للتعرف على طرق مختلفة لتحضير الكنافة المزيد من هنا.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ الكنافة والقطايف جاهزة في الفريزر
ملاحظات لعمل الكنافة البلدي:
قمع الكنافة
– يفضل عمل الكنافة في القمع الخاص بها ولكن يمكن أيضاً تحضيرها في كيس حلواني “مخرم” وحتى يمكن التحكم في سمك خيوط الكنافة يمكننا التوسيع الأخرام أو تكرار عمل أكثر من لفة من عجينة الكنافة فوق بعضها حتى يزداد سمكها.
الطاسة:
-الاهتمام بتسخين الطاسة عامل هام لنجاح الكنافة حتى لا تجف العجينة وتتداخل إذا ما كانت الطاسة باردة.
التغطية:
– يجب الانتباه لتغطية عجينة الكنافة البلدي بعد تسويتها فورا وهي ساخنة بفوطة نظيفة جافة وهو ما يحافظ على حرارتها الكامنة حتى تبقى طرية محافظة على رطوبتها وهو ما يسهل تشكيلها وتحضيرها فيما بعد.
