يحتفل العالم في الأول من مايو بـ عيد العمال، حيث الاحتفاء بذكرى نضالاتهم وإنجازاتهم عبر التاريخ.
احتفال عيد العمال في دول العالم
عام 1889 حدد الاتحاد الدولي للجماعات الاشتراكية والنقابات العمالية، الأول من مايو ليوم العمال، إحياءً لذكرى “مذبحة هايماركت” في شيكاغو عام 1886، وهو إضراب عمالي تحول لفوضى كبيرة.
اقرأ أيضا: كيفية تحقيق استدامة الغذاء من الفرد والمجتمع
عيد العمال في أوروبا
وعلى الصعيد الأوروبي، ارتبط الأول من مايو تقليديًا بالمهرجانات، ثم تحول إلى رمز للحركة العمالية.
عيد العمال في مصر
أما في مصر، عام 1964، أقرت مصر الأول من مايو عطلة عيد العمال، احتفالًا بهم وتقديرًا لدورهم في بناء الوطن.
وعلى المستوى التاريخي والحضاري، ظهرت نقوش على جدران المعابد المصرية القديمة تُظهر تقدير المصريين للعمال، مع نظام إداري متدرج يشمل جميع الطبقات، ابتداءً من الإدارة ووصولا إلى العمال، وبهذه المناسبة نرصد عبر سفرة مهام عمال إنتاج الغذاء وفقا لما جاء في موقع “zippia”.
عمال إنتاج الغذاء
عامل إنتاج الغذاء هو الشخص المسؤول عن إنتاج الأغذية في المصانع بمختلف أشكالها.
كما يعمل على تضمين العناصر والمكونات، وأيضا آليات تشغيل المعدات الخاصة بإنتاج الأغذية، فضلًا عن التغليف والمراقبة.
يشارك عمال إنتاج الأغذية في مراحل مختلفة من تجهيز الأغذية، مثل الفرز، والتدريج، والغسيل، والتقشير، والتقطيع، والخلط، والطبخ، والتجميد، والتعبئة والتغليف. يقومون بتشغيل وصيانة الآلات والمعدات المختلفة، مثل آلات التقطيع والمطاحن والأفران والناقلات والسدادات.
كما أنهم يتبعون إجراءات التشغيل القياسية والوصفات وإرشادات مراقبة الجودة، للتأكد من أن المنتجات الغذائية تلبي مواصفات ومعايير الشركة والعملاء. بالإضافة إلى ذلك، يقومون بمراقبة وتسجيل درجة الحرارة والوزن والمعلمات الأخرى للمنتجات الغذائية، والإبلاغ عن أي مشاكل أو عيوب إلى المشرفين.
بمناسبة عيد العمال العالمي.. ما هي مهام عامل إنتاج الغذاء؟
فيما يلي نرصد عبر “سفرة“، قائمة بأهم مهارات العاملين في إنتاج الغذاء، لنتعرف على المهارات التي يحتاجها عامل إنتاج الغذاء ليكون ناجحًا في مهامه.
الرياضيات
تشير الرياضيات الأساسية إلى العمليات الحسابية الأساسية، مثل الجمع والطرح والضرب والقسمة. يستخدم عمال إنتاج الغذاء الرياضيات الأساسية لأداء مهام مختلفة.
اقرأ أيضا: في اليوم العالمي للإبداع والابتكار اختراعات غيرت مفهوم الأكل في العالم
على سبيل المثال، يستخدمونها لحساب مخرجات الإنتاج، وتسمية المنتجات، وإكمال الأعمال الورقية، كما أنهم يستخدمونه لقياس المكونات وإجراء فحوصات مراقبة الجودة، إنها مهارة أساسية للوظيفة، وتساعدهم على العمل بكفاءة ودقة.
أنظمة السلامة
لوائح السلامة هي القواعد التي تحكم كيفية حماية العمال من الأذى.
يستخدم عمال إنتاج الأغذية لوائح السلامة، من خلال التأكد من قيامهم بتلبية الطلبات والتحقق من جودة المنتجات ودقتها، وفحص المعدات ومناطق العمل للحفاظ على الصرف الصحي والسلامة، وخلق بيئة عمل آمنة.
كما أنهم يلتزمون بسياسات وإجراءات الشركة المعمول بها، مع إيلاء اهتمام خاص للوائح السلامة، وتغليف المنتجات للعملاء مع الحفاظ على لوائح السلامة وممارسة العمل الجماعي.
النظافة
يستخدم عمال إنتاج الأغذية النظافة من خلال التأكد من أن منطقة العمل متوافقة مع معايير سلامة الأغذية، وإعداد الطعام وتقديمه مع الحفاظ على نظافة المطبخ، والحفاظ على نظافة عربات التوصيل.
كما أنهم يتبعون التعليمات للحفاظ على معايير السلامة والنظافة والحفاظ على نظافة المنطقة المخصصة لهم.
خط التجميع
خط التجميع هو عملية إنتاج يقوم فيها العمال بمهام محددة بطريقة مستمرة ومتكررة، يستخدم عمال إنتاج الأغذية خط التجميع، من خلال العمل على أجزاء مختلفة من العملية لإعداد المنتجات الغذائية وتعبئتها.
اقرأ أيضا: 8 من أشهر حروب الغذاء في التاريخ.. منها أسطورة عمرها قرون
على سبيل المثال، قد يعملون على خط تجميع تعبئة الجبن، أو خط تجميع لمعالجة الطماطم للتعليب، أو تجميع السندوتشات المجمدة في خط التجميع، كما يقومون أيضًا بفحص المنتجات، وإزالة الأجزاء التي تكون دون المستوى المطلوب في خط التجميع.
عملية الإنتاج
عملية الإنتاج هي سلسلة من الخطوات المتضمنة في إنشاء المنتج النهائي.
يستخدم عمال إنتاج الأغذية عملية الإنتاج، لضمان جودة وكفاءة عملهم.
يقومون بمراقبة المعدات وضبطها، للحفاظ على الإنتاجية والجودة، ويقومون بمراقبة الجودة طوال العملية، للتأكد من أن المنتج النهائي يلبي المعايير.
معايير الجودة
معايير الجودة هي التوقعات الخاصة بأداء المنتج أو الخدمة وتصميمها ووظيفتها.
يستخدم عمال إنتاج الأغذية معايير الجودة، لفحص المنتجات والتأكد من مطابقتها للمواصفات.
يقومون بتشغيل الآلات وتجميع المكونات الميكانيكية وأجهزة التحكم الإلكترونية لتلبية معايير الجودة.
كما يقومون أيضًا بفحص التجميعات المكتملة لضمان التشغيل السليم والالتزام بمعايير الجودة الخاصة بالشركة.
نظام تحليل المخاطر
يستخدم عمال إنتاج الأغذية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) للتأكد من أن منتجاتهم الغذائية آمنة للأكل.
كما إنهم يعرفون الممارسات الغذائية الآمنة، مثل التعامل مع الأطعمة وتخزينها وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (USDA) وFDA، ويتبعون جميع قواعد وأنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
مشغلي الآلات
يشير مشغلو الآلات، المعروفون أيضًا باسم الميكانيكيين، إلى العمال المسؤولين عن آلات مختلفة ذات وظائف محددة، وتشمل واجباتهم إعداد المعدات، وتحميل المواد، وتشغيل الآلات.
