العنب من الفاكهة سريعة النضج والتلف، مما يهدر الكثير من كميته دون فائدة لهذا يجب الانتباه لحفظه بطريقة صحيحة ليكون طازج لأطول فترة، وفيما يلي سيقدم موقع “سفرة” أسس اختيار العنب الطازج وطريقة حفظه وتخزينه في الثلاجة والفريزر.
أسس اختيار العنب الطازج للتخزين:
- عند الحاجة لحفظ العنب يجب شراء الثمار الطازجة والتى تكون ذات السيقان الخضراء المتصلة بحبات العنب جيداً؛ لأن السيقان بنية اللون التي يسهل فصل حباتها منها تكون ناضجًا أكثر من اللازم وبالتالي يفسد بشكل أسرع.
- يجب فحص لون حبات العنب للتأكد من نضجه حيث يجب أن يتميز العنب بدرجة لون الأخضر الناصع الأقرب للثلجي، بينما يتميز العنب الأحمر والبنفسجي بدرجات لون غنية وداكنة وليست باهتة.
- تجنب شراء العنب الذي يحتوي على بقع بنية أو غريبة اللون أو يكون طريًا جدًا أو به بقع بيضاء ورمادية، فذلك يشير إلى بدء تعفنه، كما يجب التأكد من أن رائحة العنب طازجة وحلوة؛ لأن التالف المتعفن منه تتغير رائحته لتكون برائحة خل قوية نتيجة لحدوث عملية التخمر.
اقرأ أيضا: في موسمها.. جددوا وجربوا مخلل المانجو
حفظ العنب في الثلاجة:
- يفصل العنب عن بعضه عند شرائه بكميات كبيرة لتسهيل مرور الهواء بين حباته.
- يترك العنب فور شراءه ليحفظ في الثلاجة حيث يحفظ في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو وعاء محكم الغلق دون غسيل؛ لأن غسل العنب في تسريع عملية الإنضاج والتسوية مما يسهل إفساده خلال 7 أيام.
- يحفظ العنب في مؤخرة الثلاجة لأنها أبرد من باقي أجزاء الثلاجة مما يحفظ العنب في حالة طازجة لمدة ما بين 2 إلى 3 أسابيع.
اقرأ أيضا: أفضل الطرق لتخزين المانجو لمدة عام
حفظ العنب في الفريزر:
- يغسل العنب قبل حفظه في الفريزر للتخلص من الأتربة والميكروبات الملتصقة به.
- تفرد حبات العنب على صينية ويترك في الفريزر ليجمد لمدة ساعة، ثم توضع حبات العنب المجمدة في كيس ويحفظ في الفريزر.
