من الطقوس التي تُشعر الناس جميعًا بالاحتفال بعيد الفطر المبارك، هي تحضير مخبوزات العيد من كحك أو بسكويت أو غريبة.

ومن أهم المخبوزات التي يفضلها الكثير من الناس هو الكحك، فالكثير من ربات المنازل يبحثن عن طرق سهلة وبسيطة لـ تحضير كحك العيد البيتي في المنزل، ومعرفة ما هي الأسرار التي تجعله مثل الجاهز.

فمن خلال موقع “سفرة” سنوضح لكِ طريقة عمل كحك العيد البيتي، وسنعرض لكِ الأسرار التي ستجعل منه مثل الجاهز وأحلى.

اقرأ أيضًا| كل أسرار شيفات “سفرة” عن تحضير كحك وبيتي فور وغريبة وبسكويت العيد

كحك العيد البيتي

المقادير

• 1 كيلو دقيق
• ½ كيلو سمنة أو أكثر حسب الاحتياج
• 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 كوب لبن دافئ
• رشة ملح

الحشوة:

• عجوة

للوجه:

• سكر بودرة

طريقة تحضير كحك العيد البيتي

• في العجانة تخلط كل المكونات.
• تترك العجينة حتى تتخمر ثم تفرد العجينة وتكور، وتحشى بالعجوة.
• تشكل بالبصامة أو المنقاش، ثم ترص على صواني، وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتزين بالسكر البودرة وتقدم.

أسرار تحضير كحك العيد البيتي مثل الجاهز

أولاً: الدقيق

• جودة الدقيق من أهم الأشياء التي يجب التأكد منها عند تحضير الكحك، لأن الدقيق السيئ يجعل الكحك جافا، أو لا يتشرب السمن ويفسد الكحك.

اقرأ أيضًا| أسهل طريقة لنقش كحك العيد بـ 6 أشكال مختلفة

ثانياً: السمنة

• من المكونات الأساسية عند تحضير الكحك هي السمنة، فيجب أن تكون السمنة بلدي عالية الجودة، حتى تكون النتيجة رائعة.
• من الأمور التي يجب أن توضع في الاعتبار إضافة السمنة وهي مذابة وسائلة على الكحك، حتي يمكن خلطها مع الدقيق جيدًا، دون أن تتكون في العجينة تكتلات.

ثالثًا: الإضافات

• السوائل سواء كانت ماء أو لبن يجب أن تكون دافئة وليست باردة ولا ساخنة، حتى لا يبطل عمل الخميرة.
• يجب تحميص السمسم قبل وضعه على الدقيق، لأنه عندما يوضع نيئًا لا يظهر طعمه في الكحك.
• وبالنسبة لريحة الكحك، يجب أن يوضع لكل كيلو دقيق ملعقة كبيرة ريحة كحك زيادة، حتى لا تعطي طعما مرا للكحك بعد تسويته.

اقرأ أيضًا| طريقة عمل ريحة الكحك في البيت لحلويات العيد

رابعًا: العجن

من المراحل المهمة التي يجب أن تنفذ بطريقة صحيحة، مرحلة العجن فهي تمر بخطوات يجب الالتزام بها:

1. تخلط المكونات الجافة معًا أولا.
2. تضاف السمنة الذائبة على الدقيق، وفرك وتوزيع السمنة جيدا على كل الدقيق حتى يتشربها ويسمى “البث”.
3. لا تعجن العجينة كثيرا، ونكتفي فقط بلم العجين بالسوائل، والتأكد من اختفائه في الدقيق، ونتوقف حتى لايتكون عرق ويجف الكحك.
4. يجب ترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر، وتغطيتها جيدا بقماشة جافة ونظيفة.

خامسًا: الفرن

• يجب تسخين الفرن قبل وضع الكحك، ثم ضبط حرارته على 160 درجة، مع تشغيل الفرن من الأعلى والأسفل والمروحة، ويترك لمدة 15 إلى 25 دقيقة على حسب حجم الكحك وقوة الفرن.

اقرأ أيضًا| الأحمر والبني.. وصفات مبتكرة لعمل كحك العيد الملون

ملحوظة:

• يجب الانتباه إلى أن الكحك المعجون باللبن صلاحيته أقل من المعجون بالمياه.