ورق الزبدة أو كما يسمى بورق البرشمان، هو عبارة عن ورق مصنوع من السليلوز ويستخدم في عمل الكيك أو صناعة الخبز، وفي سطورنا التالية عبر “سفرة” نجيب عن السؤال: كيف تصنع ورق الزبدة في البيت؟
ما هي مكونات ورق الزبدة؟
ورق الزبدة هو ورق مضاد للرطوبة والاحتراق أيضا وهو مطلي بالدهون لتجنب التصاق الطعام، ويصنع من السيليكون.
متى تحتاج إلى ورق الزبدة؟
- مع بعض الحلويات: مثل التارت، تحتاج إلى ورق الزبدة، لمنع التصاقها بالقالب.
- مع الحلويات الرطبة: مثل الكيك الإسفنجي.
اقرأ أيضًا| هل الزبدة بريئة من هذه التهم؟
متى لا تحتاج إلى ورق الزبدة؟
- مع الحلويات التي تحتوي على الكثير من الزيت: مثل الكوكيز، حيث تكون شبه جافة ولا تحتاج إلى ورق الزبدة.
- مع بعض أنواع الكيك: مثل الكيك الباوند، حيث يمكن إخراجها بسهولة من القالب دون استخدام ورق الزبدة.
كيف تصنع ورق الزبدة في البيت؟
المكونات:
- ورق أبيض سميك (مثل ورق الطابعة A4)
- زيت نباتي (مثل زيت الذرة)
- فرشاة طعام
- وعاء صغير
اقرا أيضا: طريقة عمل بسكويت الشاي
كيف تصنع ورق الزبدة في البيت بالخطوات:
- افرد الورق الأبيض على سطح مستوٍ.
- صبّ بعض الزيت النباتي في الوعاء الصغير.
- اغمس فرشاة الطعام في الزيت ثم وزّعه على الورق بشكل متساوٍ.
- تأكد من تغطية جميع أنحاء الورق بطبقة رقيقة من الزيت.
- اترك الورق يجف تمامًا قبل استخدامه.
ملاحظات:
- يمكنك استخدام ورق الزبدة الجاهز بدلاً من صنعه بنفسك.
- تأكد من استخدام زيت نباتي عديم الرائحة مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا.
- لا تضع الكثير من الزيت على الورق، وإلا سيصبح دهنيًا جدًا ولن يلتصق بالصينية.
- يمكنك استخدامه لخبز الكيك والمعجنات ولفّ الطعام.
- حفظ ورق الزبدة المصنوع منزليًا في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
اقرأ أيضًا| أسباب وعلاج «زرنخة» ومرارة الزبدة البلدي
ما هي بدائل ورق الزبدة؟
بديل ورق الزبدة في الكوكيز:
يمكن اسنخدام ورق الخبز المصنع من مادة الألمونيوم، أو اتباع الخطوات التالية:
- دهن صينية الخبز بالزيت: تأكد من دهن الصينية بالكامل لمنع التصاق الكوكيز.
- رشّ صينية الخبز بالدقيق: استخدم دقيقًا ناعمًا لضمان سهولة إزالة الكوكيز.
- استخدام قطعة السيليكون: تُعد قطعة السيليكون بديلًا متعدد الاستخدامات لورق الزبدة، فهي سهلة التنظيف وقابلة لإعادة الاستخدام.
بديل ورق الزبدة في الفرن:
استعمل ورق الشمع للف الطعام وحفظه ولتحضير الخبز ومنع تعجنه، كما يمكن أيضا:
- استخدام ورق القصدير: تأكد من دهن ورق القصدير بالزيت لمنع التصاق الطعام.
- استعمل السيليكون.
- استخدام ورق الخبز: يُستخدم ورق الخبز بشكل أساسي لتحضير الخبز، لكن يمكن استخدامه أيضًا لبعض أنواع المعجنات.
بديل ورق الزبدة للسويسرول:
- رشّ صينية الخبز بالدقيق: استخدم دقيقًا ناعمًا لضمان سهولة إزالة السويسرول.
- استخدام ورق القصدير: تأكد من دهن ورق القصدير بالزبدة أو الزيت لمنع التصاق السويسرول.
بديل ورق الزبدة للدونات:
- دهن صينية الدونات بالزيت
- رشّ صينية الدونات بالدقيق
- استخدام ورق القصدير
هل يستخدم القصدير بدلا من ورق الزبدة؟
- نعم، يمكن استخدام ورق القصدير بدل ورق الزبدة في بعض الأحيان.
- لا يُنصح باستخدام ورق القصدير في درجات حرارة عالية، حيث يمكن أن يتفاعل مع الطعام.
- يُفضل استخدام بدائل أخرى لورق الزبدة مثل السيليكون أو ورق الخبز.
كيف تصنع ورق الزبدة في البيت بورق الفويل؟
- ضع ورق الفويل في الصينية بنفس طريقة وضع ورق الزبدة، وتأكد من تغطية جميع جوانب الصينية.
- رشّ ورق الفويل بالزيت أو ادهنه بأي مادة دهنية، سيساعد ذلك على منع التصاق الطعام بورق الفويل.
- استخدم ورق الفويل كما تستخدم ورق الزبدة، ويمكنك استخدامه لخبز الكيك، البسكويت، المعجنات، أو أي نوع آخر من الطعام.
نصائح:
- اختر بديلًا لورق الزبدة مناسبًا لوصفتك واحتياجاتك.
- نظّف صينية الخبز جيدًا بعد استخدام أي بديل لورق الزبدة.
اقرأ أيضا: «لو ما عندكيش هذا الاختراع».. بديل ورق الفويل في الفرن
