لا ترمي جلد الفراخ واصنعي منه مكونا رائعا

اعمليها فى البيت

كتب: أحمد عادل

جلد الفراخ من الأشياء التي تتخلص منه معظم ربات المنازل عند غسل أو تنظيف الفراخ قبل طهيها، فالكثير من الأشخاص يفضلون تناوله عندما تكون الفراخ مشوية أو مقلية.

فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية وتوجد به نسبة عالية من الدهون لذلك التخلص من جلد الفراخ أمر مهم لدى الكثير من ربات المنازل لتجنب الأمراض التي قد يسببها تناوله.

واليوم ستجدين فائدة من جلد الفراخ فمن خلال موقع «سفرة» سنوضح لكِ بعض الخطوات التي ستقومين بتحضيرها وستصنعين مكونا رائعا من جلد الفراخ بدلاً من إلقائه في سلة المهملات.

في البداية سنوضح لكِ خطوات بسيطة وسهلة لنزع جلد الفراخ:

قومي بتقطيع الفرخة إلى أربع اجزاء.
ثم احضري صدر الفرخة وقومي بالضغط عليه وبالسكين اسحبي في اتجاه واحد بشكل متساوي ومستمر حتى نهايته بعيداً عن اللحم.
وكذلك الأمر في الفخد، قومي بالضغط على عظمة الفخد للتحكم في السكين عند تمرريها تحت الجلد، حتى لا نأخذ القليل من اللحم ونهدر كميته.

إليكِ طريقة عمل بودرة مرقة الدجاج من جلد الفراخ:

بعدما قمت بإخلاء الفرخة من الجلد تماماً إليك مكونات التي يمكنك استخدامها في عمل بودرة مرقة الدجاج

المقادير:

4 قطع جلد فراخ
2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة كبيرة ملح صيني 2
ملعقة كبيرة ملح
1 و ½ ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير:

أول شيء يجب أن تقومي بعمله هو نزع الدهون المتواجده تحت الجلد باستخدام السكين.
ثم قومي بتجفيف الجلد عن طريق فرده على صينية وأسفله ورق زبدة، ثم ضعي الملح أسفل الجلد ومن أعلى، ثم قومي بتنشيف الجلد بورق المطبخ وضعي أعلاه ورق زيدة وصينية فارغة حتى يصبح الجلد مفرودا.
شغلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة وبعد ذلك قومي بوضعه في الفرن على الرف الوسط ويتم تشغل النار من أعلى ومن أشفل لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
في الكبة قومي بتكسير جلد الفراخ المحمص وضربه حتي يصبح بودرة.
ثم ضعي عليه ملح وبصل وثوم بودر وكركم وملح صيني وسكر والفلفل الأسود وبقدونس مجفف ونشا واخلطيها جيداً.
في برطمان محكم الغلق ضعي الخليط به وبهذا الشكل يمكنك استخدامه كمرقة دجاج واستغي عن شرائها من المحلات.