تحضير العيش المقلي أساسي ليقدم كطبق جانبي مع الكشري أو بين طبقات الفتة، ولكن قد يقلق البعض من كثرة دهون العيش المقلي عند تحميره في زيت غزير.
ولهذا سنوفر المزيد من الدهون ونتعلم معًا في السطور التالية أسهل طريقة تحميص العيش للفتة بأقل زيت وسمنة وبنفس طعم المقلي المقدم في المطاعم.
طريقة تحمير العيش بدون قلي:
– يقطع الخبز قطعا متساوية.
– تدهن صينية الفرن بمسحة من الزبدة لتبطن بالكامل ويوضع العيش المقطع بها.
– تذاب ملعقة زبدة مع ملعقة من الزيت.
– يوزع خليط الزبدة والزيت على قطع العيش ويقلب.
– يرش الملح والبهارات على حسب الرغبة على العيش ويقلب.
– إذا كان العيش المراد تحميصه لتحضير الفتة يرش على العيش ثوم بودر أو بوضع ثوم مفروم ويقلب جيداً.
– توضع صينية العيش في فرن ساخن لمدة دقائق مع المتابعة والتقليب.
– تخرج صينية العيش وتستخدم أو يقدم مع الفتة أو كطبق جانبي مع الكشري.
اقرأ أيضاً: بهذه الطريقة يعود «الفينو» طازجاً دون تسخين
نصائح لتحميص العيش زي المطاعم:
1 – العيش المقدم مع الكشري في المحلات هو في أساسه عيش شامي محمر في الزيت الغزير، ويمكن استبدال القلي بالتحميص في الفرن بالخطوات السابقة.
2 – عند الحاجة لتقديم العيش نصف جاف، يوضع في طبق بعد التحميص ويغطى وهو ساخن سيعمل هذا على تطريته قليلاً حتى يسهل على الجميع تناوله بسهولة دون الحاجة لإضافة السوائل لتطريته.
3 – يمكنن حفظ وتخزين العيش المحمص في الفريزر لاستخدامه فيما بعد في أي وقت فقط يوضع في عبوة طعام محكمة الغلق ويترك في الثلاجة أو يوضع في كيس ويغلق ويحفظ في الفريزر لمدة أشهر.
4- يجب متابعة العيش خلال تحميصه في الفرن الساخن، ويقلب حتى تحصل الكمية بالكامل على نفس اللون، دون أن يحترق، خاصة مع إضافة التوابل والزبدة على العيش لأنها تسرع التحميص والحرق.
