يتصدر الجرجير أهم وأشهر الخضروات الورقية سريعة الاستخدام، سواء بالتناول المباشر أو التحضير في السلطة والشوربة.
وللحصول على حزم الجرجير الطازجة البلدي يجب فحصها جيداً والتأكد من علامات سلامتها والتى نطرحها عليكم في النقاط التالية حتى نتمكن من الحصول على الجرجير الجيد لأطباق صحية متكاملة.
1- من أهم علامات الجرجير الطازج أن تكون أوراقه خضراء ناصعة مفرودة دون أي بقع صفراء أو حروق أو حتى انكماش، لأن تلك الصفات الأخيرة تدل على أن الجرجير ذابل جداً.
2- يجب أن يكون ذا ورقة عريضة وعودا قصيرا، وبهذا يكون الجرجير طازجا ونتأكد من كونه “بلدي” وأفضل للتناول.
طالع: بالتكة دي.. طعم محشي الكوسة هيفرق كتير
3- يجب الانتباه إلى أن الجرجير الطازج لا يمكن أن تكون أوراقه بها أي ثقوب أو حفر أو تآكل، لهذا يجب اختيار الجرجير ذي الأوراق الكاملة خالية من أي ثقوب متآكلة من الدود.
4- الجرجير الطازج ذو ساق كاملة وأعوادها تنتهي بجذور واضحة وهو ما يؤكد أن الحزمة لم تتعرض لأي شكل من أشكال التلف، وأي حزمة أخرى مقطوعة ولم تنتهي بالجذور فهي غير صالحة للتناول والشراء.
اقرأ أيضا| إزاي تفرقي بين عيدان القرفة الخشب الحقيقية والمزيفة؟
طريقة تحضير شوربة جرجير بالبطاطس:
- يوضع القليل من الزيت في الحلة وتضاف لها البطاطس والبصل و الثوم ومكعب المرقة والكرات
- يضاف الماء المغلي والكمون والقرفة الناعمة للبطاطس وتقلب جيدا وتترك لتنضج
- يقطع الجرجير ويضاف للبطاطس وتقلب جيدا، وتضرب جميع المكونات بالخلاط اليدوي وتقدم ساخنة
لتفاصيل تحضير سلطة الجرجير، االمزيد من هنا.
