تكات تحضير السبانخ بطريقة أمهاتنا.. لها طشة ولا؟

نصائح سفرة

كتب: سارة العناني

تتصدر السبانخ المطبوخة بالصلصة الحمراء قائمة الخضراوات المفيدة التي تعشق أمهاتنا تحضيرها بنكهة خاصة بعيداً عن الوصفات المبتكرة.

ويكمن سر نكهة السابنخ المطبوخة في الالتزام بخطوات تحضيرها بوصفتها الأصلية دون تجديد أو ابتكار حتى لا يتغير طعمها وقوامها.

وفيما يلي سيعطي لكم شيفات “سفرة” كل تفاصيل وتكات تحضير السبانخ بطريقة أمهاتنا.

الصلصة واللحمة:

بمرقة اللحمة وعصير الطماطم المسبك في الثوم والبصل المشوح في السمنة تأتي نكهة السبانخ المطبوخة، التي تحتاج لدسم حتى يظهر طعمها وقوامها.

ولكن هناك عدة نقاط يجب ملاحظتها أولها أن تسلق اللحمة أولاً بعيداً عن إضافة السبانخ؛ لأن الأخيرة تنضج سريعاً أما اللحمة تحتاج لوقت أطول، لهذا لا توضع اللحمة نيئة مع السبانخ في بداية الطهي، حتى لا تذوب السبانخ وتختفي مع طول فترة غليان وتسوية اللحمة.

أما الصلصة يفضل تركها تتسبك ثم تخفف قليلاً لتحصل على قوام متماسك لين بكمية سائل مناسب، يسمح لتسوية السبانخ دون زيادة حتى لا تحول السبانخ لطبق شوربة.

الأرز والحمص:

تعتمد الوصفة الأصلية التقليدية لتقديم السبانخ على إضافة الأرز والحمص للسبانخ خلال الطهي، ولكن قبل إضافتهما يجب سلقهما وتسويتهما في الخارج قبل وضعهما على السبانخ لضمان نضجهما وعدم تفتت السبانخ بدرجة تسوية زائدة مع الغليان الطويل.

الطشة:

الطشة النهائية على وش حلة السبانخ هي السر الخفي لطريقة أمهاتنا في تحضيرها، فقط يشوح الثوم مع السمنة والقليل من الكزبرة الجافة ويمكن الاستعانة بالكزبرة الخضراء أيضاً ثم تضاف على السبانخ، ولكن بعد انتهاء تسويتها ثم تقدم وهو ما يزيد نكهتها ويعطي لها رائحة لا تقاوم.

اقرأ أيضا| 5 أكلات تقاوم تساقط الشعر