ينجح البعض في تحضير عرق البسطرمة في البيت بمكونات وطريقة مضمونة، ولكن تبقى المشكلة في إمكانية تقطيعه بالطريقة الصحيحة حتى لا يهدر إذا ما تم تقطيعه بقطع وشرائح كبيرة.
ولو عرق البسطرمة بيتي قطعيها معانا زي المحلات مع نجلاء الشرشابي هتقولك طريقة تقطيع البسطرمة في البيت للحصول على الكمية المطلوبة بطريقة موفرة حتى يمكن استغلالها بالكامل في وصفات متنوعة.
تقطيع البسطرمة:
الطريقة الأولى:
- يثبت عرق البسطرمة على لوح تقطيع خشبي نظيف وجاف.
- بسكين حاد تقطع البسطرمة شرائح رفيعة حسب الرغبة.
اقرأ أيضا| إيه أنسب نوع لحمة لعمل البسطرمة البيتي
الطريقة الثانية:
- يتم تشغيل الكابة مع وضع سكين التقطيع الواسعة التي تجرش ولا تفرم.
- تقطع البسطرمة شرائح كبيرة أو مكعبات وتوضع في الكابة وهي تعمل.
- ترفع الكمية التي تم تقطيعها من الكابة حتى لا تفرم.
- توضع كمية البسطرمة المراد تقطيعها بالتدريج بنفس الطريقة وتكرر خطوة الرفع والوضع للحصول على الحجم المناسب لتقطيع البسطرمة بالكامل.
- توضع البسطرمة المقطعة في طبق وتستخدم في الوصفة المطلوبة ويترك باقي العرق كما كان حتى يتم استخدام الباقي.
اقرأ أيضا| ثلاجة ولا فريزر.. طريقة حفظ البسطرمة البيتي بعد التسوية
ملحوظة:
– عند تواجد كمية متبقة من البسطرمة المقطعة دون استخدام، توضع في عبوة طعام محكمة الغلق أو طبق ويغلف جيداً وتترك في الثلاجة حتى لا تجف وتتلف إذا تم تركها في المطبخ لحين الاستخدام.
مقادير البسطرمة البيتي:
- عرق لحمة فيليه
- نصف كوب حلبة حصى مطحونة
- نصف كوب بابريكا
- نصف كوب كزبرة جافة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع كوب ملح
- نصف كوب ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ماء حسب الحاجة للعجن
طريقة تحضير بسطرمة
- يملح العرق بالملح ويوضع على مصفى ويضاف على العرق ثقل حتى تصفى المياه ويترك ليلة
- يعلق ويترك ليصفى من باقى الماء المتواجد به
- يخلط الثوم والكزبرة والحلبة والملح والفلفل الأسود والماء
- يقلب الخليط حتى الحصول على عجينة
- تعلق وتترك لمدة 15 يوم فى مكان جيد التهوية حتى تجف
- تقطع وتستخدم
اقرأ أيضا| لانشون بدون لحمة لساندوتشات المدرسة من نجلاء الشرشابي
