تحتاج بعض الأطباق إضافة الفلفل الحار ضمن مكونات الوجبة المحضرة، وقد لا يتوفر الفلفل الحار لعدة أسباب منها ارتفاع سعره في السوق، وحتى لا تقف خطوات الوصفة المراد تحضيرها سنعطيك البديل العملي الموفر مع إمكانية الاستغناء عن الفلفل الحار بألوانه.
بديل الفلفل الحار الأخضر:
خليط مكون من الفلفل الرومي الأخضر والشطة الحمراء يكون حل وبديل أوفر وأسرع من الفلفل الحار، فقط يغسل الفلفل الرومي ويقطع ويخلط مع الشطة ويضاف لمكونات الطعام وتطهى معاً أو يقدم كهريسة فلفل حار.
بديل الفلفل الحار الأحمر:
ملعقة من الشطة وملعقة أخرى من البابريكا خلطة سريعة تضاف على الأكل لتعطي نفس نكهة الفلفل الحار الأحمر باقل تكلفة ومكونات بسيطة.
اقرأ أيضاً :5 حيل للاستفادة من الفلفل «الناشف» في درج الثلاجة
مقادير هريسة الفلفل الأخضر الرومي:
- نصف كيلو فلفل أخضر رومي
- شطة حمراء
- 5 فص ثوم
- نصف كوب ماء
- نصف كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير هريسة الفلفل الأخضر:
- في محضر الطعام يضاف الفلفل الرومي والثوم وتفرم.
- في وعاء على النار يشوح الخليط في الزيت ويضاف رشة ملح ورشة سكر .
- يحفظ الخليط في وعاء محكم ويفتح عند الاستخدام .
اقرأ أيضاً: طريقة عمل البابريكا من الفلفل الرومي الأحمر
طريقة تخزين الفلفل الطازج:
- يغسل الفلفل الرومي الطازج ويجفف بمنشفة ورقية جيداً.
- يوضع في كيس بلاسيتك مخصص لحفظ الطعام مع تفريغ الهواء منه جيداً حتى لا يفسد الفلفل.
- يحفظ الكيس في الفريزر لعدة أشهر وعند استخدامه يترك بالخارج لإذابته أو يسلق في مياه مغلية لبضع ثواني.
ملحوظة:
يجب إعادة الفلفل الحار المجمد إلى الفريزر مرة أخرى بعد الاستخدام على الفور؛ لأن تركه بالخارج، سوف يصبح مشبعًا بالماء مما يسرع من تلفه.
