في موسم البرتقال وبالرغم من تواجدنا في فصل الشتاء إلا إننا نجد أن البرتقال يتعفن فجأة من الداخل والخارج على الرغم من كونه طازج وباقي القشرة سليمة وجافة، وقد يرجع هذا التلف السريع للوقوع في أخطاء عملت على تعفنه دون سابق إنذار وهو ما نتعرف عليه في السطور التالية لتجنب تلك الأخطاء للحفاظ على البرتقال طازج.
اقرأ أيضًا| ما هي أفضل مشروبات الشتاء وفوائدها على الصحة؟
الكيس البلاستيك
– ترك البرتقال فترة طويلة بعد شرائه وحفظه في الكيس البلاستيك يزيد من رطوبته، وتكون بخار الماء حوله وهو ما يسرع من تلفه وتعفنه.
المطبخ الساخن
– تخزين البرتقال في مكان في المطبخ بجوار مصادر الحرارة “البوتاجاز أو الفرن الكهربائي أو الكاتيل” كل هذه الأجهزة تبعث حرارة حولها بيتلف مع حولها من خضروات أو فاكهة مخزنة ومنها البرتقال لأنه من الفاكهة سريعة التلف.
المكان المبلل
– ترك ثمار البرتقال في مكان أو على سطح مبلل بالماء يسرع من تلفه وتعفنه من الجهة الملامسة للماء مباشرة وتتلف الثمرة بالكامل، لهذا عند الحاجة لتركه على المطبخ يكون في مكان بعيد عن الحوض حتى لا تصل له الماء.
اقرأ أيضًا| أكلات غنية بـ “فيتامين د” تعوض غياب الشمس في الشتاء
التقشير
بمجرد تقشير البرتقال يجب تناوله فوراً أو الاتجاه لحفظه معصور في الفريزر، بحيث لا تحفظ البرتقالة المقشرة أكثر من يوم فقط عدة ساعات وتتلف ويفضل أن توضع في الثلاجة.
الثمار التالفة أو المستخدمة
ترك باقي ثمار البرتقال الطازجة مع ثمار أخرى تم تناول جزء منها أو ثمار أخرى تالفة على الفور ستعمل هذه الثمار على تلف باقي الكمية في أسرع وقت، لهذا يجب فصل ثمار البرتقال الطازجة كاملة القشرة عن المقشرة أو التى تم تناولها للحفاظ على الجميع من التعفن.
التخزين السريع للبرتقال:
– يفضل أن يترك البرتقال في الثلاجة حتى يبقى طازج لأطول فترة ممكنة دون أن يتعفن خاصة إذا كانت ظروف مطبخك لا تحافظ على الفاكهة طازجة.
– كما من الأفضل أن يخفق البرتقال في الخلاط ويخزن مفروم في أكياس ويترك في الفريزر ثم يصفى ويقدم عند الحاجة للاستخدام، خاصة إذا كانت كميته كبيرة ويمكن أن تتلف بسرعة.
اقرأ أيضًا| في الشتاء أضيفي عود نعناع للحلبة
أما لتخزين البرتقال للموسم المقبل:
يُغسل البرتقال ويقشر ويقطع لشرائح.
– تضاف شرائح الجزر إلى البرتقال ويتم تسويتها في ماء مغلي لمدة ساعة إلا ربع.
– يضرب البرتقال والجزر بعد إضافة السكر لهما في الخلاط جيدا، ثم التصفية.
– يترك الخليط ليبرد ثم يوزع على أكياس التخزين ويغلق بإحكام ليوضع في الفريزر.
– يمكن الاحتفاظ بهذا العصير لمدة أشهر في الفريزر دون أن يفسد ويخرج على الإذابة والتقديم مباشرة.
*يمكن الاستغناء عن الجزر تمامًا وتخزين البرتقال فقط أو إضافته لعصير الليمون.
