بعد فترة من ترك التوابل في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة قد تصيبها الرطوبة لعدة أسباب فيتغير طعمها ورائحتها وقوامها وتتحول إلى كتل وينتشر بها السوس، وبهذا تكون تلفت بالفعل ولا يصلح استخدامها حتى وإن كانت محكمة الغلق والتخزين.
هل تحفظ التوابل في الفريزر؟
– بالتجربة العملية من الأفضل عند شراء كمية كبيرة من التوابل الاتجاه لتخزينها في مكان يحفظها لأطول فترة قد تصل لسنوات وأفضل مكان لهذا هو الفريزر حيث يمكن تخزين التوابل والأعشاب المجففة داخل الفريزر، وخاصة إذا كانت حبوب كاملة وغير مطحونة بنصيحة أشهر العطارين.
اقرأ أيضا: أشهر أنواع التوابل.. كل دولة لها طعم يميزها
- وتمنع الفريزر وصول رطوبة الطقس وحرارته وبخار الماء إلى التوابل وهو ما يتلفها بل يعمل الفريزر على تجميد أي عملية تحول أو تفاعل في نكهة وطبيعة التوابل مما يجعله أفضل مكان لحفظ التوابل.
اقرأ أيضاً: هل للمكسرات مدة صلاحية؟
حفظ التوابل في المطبخ:
– أما عند الاتجاه لحفظ التوابل اليومية وتركها في المطبخ يجب الانتباه جيدا أن تخزين التوابل يحتاج لدرجة حرارة متوسطة وليس حارة كما يحدث في المطبخ، لهذا لا بد من وضعها وتخزينها بعيدًا عن حرارة الموقد أو السخانات أو أشعة الشمس المباشرة، وخاصة أن تقلبات درجة الحرارة قد تسبب تكاثفًا غير مرغوب فيه للتوابل، فيفسدها ويسبب تعفنها.
حفظ التوابل في الثلاجة:
أما عن الثلاجة فلا تعتبر مكان مناسب لحفظ التوابل لأنها في الغالب تسبب تداخل في روائح الطعام مع التوابل المحفوظة بها مما يفسد رائحتها جميعاً و”تكرف” رائحة البهارات برائحة الطعام والعكس لهذا لا يفضل ترك أكياس البهارات في الثلاجة.
