في بعض الأيام نمل من التحضير اليومي لوجبات الغداء التقليدية ولا نجد ما يمكن طهيه، ولكننا اليوم سنعطي لكم فكرة سريعة لتحضير طبق سمك يمكن حفظه لفترة طويلة ليستخدم حسب الرغبة في أي وقت لوجبة سريعة ومتكاملة أو حتى يكون طبق جانبي في عزومات السمك الكبيرة، وفيما يلي سنتعرف على تكات تحضير مخلل الماكريل بالتفصيل مع الشيف نجلاء الشرشابي.
تكات حفظ وتحضير مخلل الماكريل:
– بعد تمام تتبيل الماكريل بالخلطة الخاصة بتمليحه يوضع في البرطمان النظيف الجاف ويغطى وجهه بطبقة من االزيت بالكامل، وهو ما يحافظ عليه من التعفن والتلف ليحفظ لأطول فترة.
– الاهتمام بغلق برطمان السمك بعد تحضيره جيداً، ولا يترك في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة، ولكن يحفظ في الثلاجة لأن السمك سريع التلف، كما أنه خالي من المواد الحافظة.
ويمكن ترك مخلل الماكريل لمدة أسبوعين في الثلاجة دون أن يتلف مع الاهتمام بخطوات استخدام بطريقة صحيحة وإغلاقه جيداً بعد الاستخدام.
– عند الحاجة لاستخدام مخلل الماكريل يرفع الجزء المطلوب لتناوله بملعقة جافة ونظيفة ثم يوضع في طبق خارجي ثم يغلق البرطمان ويحفظ، ولا توضع به ملعقة متسخة ولا يتم التناول من البرطمان مباشرة لأن هذا سيسبب في تعفنه سريعاً.
ماكريل البرطمان:
سمك ماكريل “نظيف”
ماء مغلى
ثوم فصوص
قرنفل مسمار
حبهان فصوص
فلفل أسود حبوب
ورق لورا
خل
بصل شرائح
ليمون
هريسه شطة
ملح
زيت
طريقة تحضير ماكريل في برطمان
*يغلى الماء مع الثوم والقرنفل والحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا
* يضاف ربع كوب خل وبصلة قطع وشرائح ليمون ثم يوضع السمك في الماء بدون رأس ومنظف
* يضاف أكثر من ربع كوب ملح ويترك على النار لمدة نصف ساعة حتى تمام نضج السمك
* يضاف خليط الخل والزيت للسمك في برطمان نظيف جاف ثم يضاف ورق اللورا و يحفظ في الثلاجة ويقدم
