تختلف طريقة عمل المندي وتتعدد تتبيلاته وخطوات الطهي من مطبخ لآخر، المكونات الأساسية في تحضيره هي لحم الدجاج والأرز والتوابل التي تعطيه طعمه المميز فمن خلال موقع سفرة سنوضح لكِ طريقة عمل مندي الدجاج بالأرز والبهارات بأسهل طريقة وألذ طعم ووصفات من شيفات سفرة.
مندي الدجاج بالأرز والبهارات
تتبيلة الدجاج:
- بعد تنظيف الدجاجة من الداخل والخارج جيدًا ثم تجفيفها بورق المطبخ تدهن بالتتبيلة (ربع كوب ماء- رشة ملح- نكهة زعفران) وتترك لمدة ساعة.
الأرز:
- بعد غسل الأرز جيدًا (كوب ونصف أرز بسمتي منقوع ساعة- ملعقة صغيرة ملح- ماء- بهارات صحيحة مفضلة لك).
لتسوية الدجاج:
- بعد دهن الدجاج بالتتبيلة جيدًا وتركها مدة كافية، تقطع إلى نصفين وتفرد على شبكة الفرن وتدخل في درجة حرارة 180
لتسوية الأرز:
- ضع الأرز المنقوع في صينية بها ماء للتسوية ومعه الملح وبهارات صحيحة
- قم بتغطية صينية الأرز في بورق القصدير واخرمه من فوق على شكل دوائر صغيرة حتى تنزل الخلاصة من الدجاج إلى الأرز وقت الشوي
- ضع الصينية في الرف الثاني في الفرن تحت شبكة الدجاج في درجة حرارة 180
اقرأ أيضًا| منيو أكلات عيد الأضحى بأسرار شيفات سفرة
للتقديم:
- ارفع ورق القصدير من فوق صينية الأرز واسكب المندي في طبق تقديم كبير.
- ترص قطع الدجاج فوق الأرز بشكل جميل.
- تضاف المكسرات المحمرة فوق الدجاج والأرز بشكل متساوي، وهذه المكسرات تضيف طعما مميزًا ولذيذًا لطبق المندي بالدجاج
- وتضيف إليه قيمة غذائية أيضًا
مندي الدجاج بالشعرية
المقادير
- دجاجة كاملة
- شعرية
- مرقة
- طماطم مفرومة
- بصل
- ثوم
- زيت
- ملح
- فلفل
- أعشاب
- بهارات
- حبهان
- قرنفل
- قرفة خشب
- كركم
- بودرة تندوري
للوجه:
- مكسرات
طريقة تحضير مندي الدجاج بالشعرية
- تتبل الدجاجة بالملح والفلفل والبهارات وبودرة التندوري
- ثم تحمر في الزيت من كل جانب ثم يضاف البصل والثوم
- ويضاف الكرات والكرفس والزعتر ويقلبو جيدا ثم يضاف كل البهارات والمرقة والماء المغلي وتترك حتى تمام النضج
- تنشل الدجاجة وتتحمر في فرن ساخن وفي مرقة الدجاج يضاف الشعرية المحمصة وتترك حتى تتشرب وتنضج
- وتقدم مع الدجاجة وتزين بالمكسرات
مندي الدجاج
المقادير
- دجاج مقطع بالطول
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
- ربع كوب زيت
- 2 كوب أرز بسمتي
- بصلة مفرومة
- عود قرفة خشب
- لومي
- ماء مغلي
طريقة تحضير مندي الدجاج
- يخلط الزيت والكركم ولون الطعام والملح والفلفل
- يتبل الدجاج بهذا الخليط
- يشوح البصل في الزيت
- ويضاف الأرز ويشوح مع الملح والفلفل
- ويضاف القرفة واللومي
- يوضع الأرز في صينية فرن ويضاف له ماء مغلي (لكل كوب أرز 2 كوب ماء مغلي)
- يوضع شبكة فوق الصينية
- ثم يرص الدجاج فوق الشبكة
- ويغطى بزرق الزبدة وورق الفويل
- ويدخل الفرن ساعة أو حتى تمام الطهي
- ويقدم المندي ساخنا
