نبذل الكثير من الجهد والوقت لتحضير المحشي بأنواعه ويبقى هناك شيء ناقص في مذاقه، ليس لعدم التمكن من تحضيره ولكن لعدم إضافة بعض المكونات التي حتمًا ستجعل طعمه مختلفا وأفضل، فيما يلي أهم الإضافات التي يجب وضعها مع المحشي عند الطهي والتقديم، كما نصحت بها شيفات سفرة أميرة شنب ونجلاء الشرشابي.
الليمون
يعتبر عصير الليمون من أهم الإضافات التي لا يستغنى عنها، خاصة في محشي ورق العنب، لهذا يفضل وضع القليل منه على ورق العنب عند تقديمه، أو في نهاية طهيه حتى لا يصبح طعمه مرا، يمكن تجربته وسيتضح الفرق في طعم ورق العنب مع الليمون.
الزعتر والبابريكا
توضع الكثير من البهارات عند تحضير خلطة المحشي، ولكن لن يكتمل الطعم إلا مع إضافة الزعتر والبابريكا، لأنهما يضيفان مذاقا خاصا لخلطة وطعم المحشي نفسه، لهذا يفضل إضافتهما على الخلطة وكذلك على الشوربة قبل إضافتها لتسوية المحشي وخاصة لأن البابريكا ستزيد اللون الأحمر للخلطة والمحشي.
النعاع
ينضم النعناع الجاف لأهم التوابل الأساسية بعد الملح والفلفل والتي يجب إضافتها للمحشي وخلطته، حيث يزيد من تميز الطعم والرائحة عند وضعه، كما يفضل وضعه مباشرة في قلب محشي الكوسة قبل حشوه؛ حتى يعطى لها طعما ومذاقا مختلفا تتشربه الكوسة نفسها بعيدا عن الحشو.
الصلصة
يجب الاعتماد عند تحضير خلطة المحشي على عصير الطماطم الطازجة ولابد أن تكون حمراء حتى لا تكون الخلطة باهتة اللون وبيضاء بعد التسوية، ولإضافة المزيد من اللون الأحمر للمحشي والخلطة، يفضل وضع ملعقة من معجون الصلصة حتى تعطي تركيزا أقوى للون وسمكا للصلصة، كما يمكن وضعها مباشرة على المحشي أثناء التسوية وكذلك في الشوربة كل هذا سيعطي لونا رائعا للمحشي عند التقديم.
الزبدة
في الغالب يوضع المحشي دون أية مواد دهنية عند التسوية مما يجعله خفيف المذاق لدى البعض، ولكن حتى يمكن إضافة نكهة وطعم غني للمحشى عند التقديم بعد تمام التسوية وتشربه للشوربة، توضع ملعقة زبدة مذابة مناسبة لكمية المحشي لتوزع عليه وهو ساخن ويتم تحريكها حتى تصل لجميع الأصابع ويقدم ساخنا بها، وسيتضح الطعم والرائحة المميزة للمحشي عند التقديم.
اقرا أيضًا:
تخزين ورق الكرنب جاهز على الطبخ
أفضل طرق تخزين المحشي المشكل
لا معجن ولا ناشف.. أسرار تسوية المحشي من سفرة
استعن بالخبز.. 3 طرق لسلق الكرنب دون رائحة
3 طرق مختلفة لتخزين خضرة المحشي طازجة ومجففة
