المشكلة الكبرى في تحضير صينية الكنافة بتسوية كاملة ووش محمر وطري، هي ضرورة قلبها بحيث يوضع الوجه مكان القاع خلال التسوية في الفرن للحصول على نفس التسوية واللون، وتعتبر عملية تقليب الكنافة هي الأصعب لدى البعض خاصة مع القلق من تلف أو تكسير الكنافة خلال القلب.
ولكن في السطور التالية سنعطي لكم تكات سفرة لتحضير صينية كنافة بتسوية مظبوطة ووجه محمر وطري دون الحاجة لقلب الكنافة خلال التسوية.
السمنة الذائبة
- فرك الكنافة بكمية كبيرة من السمنة الذائبة يحافظ على طعمها الغني الطري حتى لا تجف خلال التسوية وخاصة وجهها، لهذا يفضل توزيع المزيد من السمنة الذائبة على وجه الكنافة بعد توزيعها في الصينية وتجهيزها وهو ما يساعد على احمرار وجه الكنافة خلال التسوية دون الحاجة لقلبها.
اقرأ أيضاً: حلويات رمضان من غير «سمن ولا عسل»
ورق الفويل
- تدخل صينية الكنافة الفرن مغطاة بورق الفويل لضمان تسوية قلبها وأطرافها جيداً دون أن يجف وجهها مع طول التسوية في حرارة الفرن مع الحفاظ على رطوبتها، وبعد مرور نصف وقت التسوية تكشف وجه الصينية وينزع ورق الفويل حتى تكتمل تسوية وجه الكنافة دون قلبها أو أن يجف.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكنافة المحشية في الكابة
التحمير
- يمكن الاعتماد على تحضير الكنافة محمرة في السمن ومن ثم توزع وتوضع في الصينية لتأخذ شكلها وتقدم، كل ما نحتاجه تفتيت الكنافة وتحميرها في كمية سمن كبيرة للحصول على اللون الذهبي للكمية بالكامل ثم تحلى وتوزع وتكبس في الصينية بعد “تماسكها بالشربات” وهنا في هذه الطريقة يمكن ضمان الحصول على لون موحد للكنافة ولكنها قد تبقى مقرمشة وليست طرية.
اقرأ أيضاً: أفضل جبنة لعمل الكنافة النابلسية وسر «قوامها المطاط»
– ولكن الأهم أن تفرد أكياس بلاستيكية في الصينية قبل وضع الكنافة المحمرة فيها ثم تكبس الكنافة بالضغط في الصينية كي تتماسك وتبقى بالشكل المطلوب ويسهل قلبها وتقديمها، كما يمكن توزيع الكمية على طبقتين وبينهما الحشو حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل «كنافة دايت» لعشاق الريجيم في رمضان
اقرأ أيضا| بالصور.. طريقة عمل كنافة بالمانجو
