سواء كان للعصير أو السلطة أو حتى لتحضير المخلل، يحتاج الليمون رغم صغر حجمه للمزيد من الفحص لنحصل على ليمون ممتلئ بالعصارة ويصلح للاستخدام بأي شكل.
ولنجاح الليمون المخلل البيتي علينا التأكد أولاً من اختيار الليمون الجيد الطازج، بالتأكد من علامات نضجه التى نطرحها عليكم اليوم لنتعلم شراء الليمون معاً مثل المحترفين.
أسس اختيار وشراء الليمون الطازج:
– الانتباه لاختيار حبة الليمون المتماسكة ذات اللون الأصفر المشرق بجلد ناعم الملمس.
– يتم الضغط على حبة الليمون عند شرائها للتأكد من أنها لينة بعض الشيء وليست محجرة لأنها بذلك ستكون جافة من الداخل تماما.
طالع: 3 تكات لعمل مخلل الليمون السريع
– عدم شراء أية حبة ليمون بها بقع لونية أو علامات بنية لأنها بذلك قد ذبلت وبدأت في التعفن.
– يعرف الليمون كباقي الحمضيات برائحته النفاذة وهي تعتبر أفضل دليل على أن الليمون طازجا وجيدا للشراء، وهنا نلاحظ أن أي اختلاف في رائحة الليمون يؤكد أنه ذابل وغير صالح.
– من الأفضل اختيار حبة الليمون بالوزن المناسب وحجم وسط بحيث لا تكون ضخمة أو صغيرة حتى نجد بها مياه تعصر.
اقرأ أيضاً: حفظ عصير الليمون بدون ما يمرر
طريقة تحضير الليمون المخلل بالعصفر السريع:
* يوضع الليمون في الماء المغلي ويترك حتى يغلي جيدا
* يصفى ويترك حتى يبرد ثم يحشى الليمون بخليط حبة البركة والعصفر و عصير الليمون و زيت
* يوضع الليمون بعد الحشو في برطمان من الزجاج ثم يوضع عليه كوب من الماء المغلي مذوب به ملعقة من الملح
* نضيف على وجه البرطمان الزيت ثم نغلق البرطمان ويترك حتى ينضج الليمون المعصفر و يقدم بجانب الوجبات.
