التوابل من أكثر المكونات التي تمنح الطعام نكهة مميزة، وأغلبنا يفضل تناول الطعام المُتبل، والتي تكون البهارات ظاهرة فيه بشكل جيد، فالطعام الذي نتناوله خارج المنزل يشابه ما يقدم في البيت، إلا أن استخدام التوابل ودمجها هو ما يصنع الفارق.

اقرأ أيضا: أشهر أنواع التوابل.. كل دولة لها طعم يميزها

وتعتمد كافة الأطعمة على التوابل والبهارات التي بها يكتمل الطعم ويميز كل منها عن الأخرى، وحتى يتم ضبط مذاق الأكل بأنواعه يجب التعرف على أهم أسرار التوابل وتخزينها بكثرة وهو ما نتعرف عليه مع أميرة شنب.

اقرأ أيضا| بمكون واحد فقط.. طريقة عمل اللبن البودرة في البيت

أسرار تخزين التوابل والبهارات من أميرة شنب:

• لتخزين التوابل والبهارات يجب وضعها في كيس محكم الغلق أو برطمان محكم الغلق أو علبة محكمة الغلق.
• يجب أن يكون الكيس أو البرطمان جافا تماما حتى لا يتعرض إلى الرطوبة.
• جميع الأدوات المستخدمة في التخزين أن تكون جافة حتى لا تتعرض إلى أي رطوبة.
• يمكن وضع ملعقة صغيرة من الأرز النيئ في القاع حتى يمتص أي رطوبة إن وجدت.

وتختلف مدة صلاحية التوابل والبهارات على حسب المكان التي ستوضع فيه:

1. التخزين في مكان جاف ستكون مدة الصلاحية شهر واحد.
2. التخزين في الثلاجة ستكون مدة الصلاحية 3 شهور.
3. التخزين في الفريرز ستكون صلاحيتها لمدة عام.

أسرار التخزين في مكان جاف:

• في حال تخزين التوابل والبهارات في مكان جاف ستكون مدة صلاحيتها شهر.
• الحرص أن يكون بعيدا عن الضوء ولا تصل له أي مياه حتى لا تتعرض إلى الرطوبة.
• التخزين في مكان بعيدا عن السخونة الناتجة من البوتاجاز أو الفرن.
• ويمكن أن يضاف بداخله ورق لورا أو عيدان من القرنفل أو فلفل حصى

اقرأ أيضا| منها الليمون والتوابل.. اختلافات بين المطبخ الشرقي والغربي

توابل الكاجون

وتعد بهارات الكاجون من أهم التوابل التي يجب أن تتوافر في مطبخك، لأنها تعتبر من التوابل الأساسية المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الدجاج المشوي والجمبري ويمكن استخدامها أيضا مع اللحوم المشوية وأطباق المكرونة.

المقادير:

• 1 و1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 2 و1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 2 ملعقة صغيرة فلفل شطة مجفف

طريقة تحضير توابل الكاجون:

توابل مكسيكي

البهارات المكسيكة تعطي نكهة مميزة للأطباق ويتم استخدامها بشكل خاص مع الوصفات المكسيكية مثل التاكو والفاهيتا أو الدجاج المكسيكي، وتعتمد بشكل كبير على الكمون والكزبرة.

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة شطة
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة كمون بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف

طريقة تحضير توابل مكسيكي:

توابل الفاهيتا

يعد طبق الفاهيتا من الأطباق المتميزة وأهم ما يميزه خلطة بهارات الفاهيتا التي ستعطيه نكهة قوية كما يمكن استخدام توابل الفاهيتا في تحضير الأطباق المختلفة مثل اللحمة أو الفراخ وأيضا السي فود.

المقادير:

• ربع ملعقة صغيرة كمون
• ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج مفروم
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 2 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير توابل الفاهيتا:

توابل البابريكا

من البهارات التي تعطي للأطباق لونا وطعما مميزا، ويتم استخدامها في تحضير الكثير من الأطباق والأصناف، كما يمكن استخدامها في تتبيل السلطات.

المقادير:

• 4 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو
• رشة شطة

طريقة تحضير توابل البابريكا:

توابل البرجر

البرجر من الوجبات المفضلة للجميع ووجبة يمكن تحضيرها بطريقة سريعة، ولكن ما يميز سندوتشات البرجر هو التوابل التي تعطي اللحمة طعما مميزا وشهيا.

المقادير:

• ملح
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• نصف ملعقة كبيرة كمون
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• نصف ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
• ملعقة صغيرة شطة
• ملعقة كبيرة بصل بودرة
• ملعقة صغيرة مستردة بودرة

طريقة تحضير توابل البرجر:

توابل الشاورما

بهارات الشاورما عبارة عن مزيج فريد من الأعشاب والبهارات التي تضفي على الشاورما نكهتها المميزة.

المقادير:

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة بودرة
• 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة 7 بهارات
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة

طريقة تحضير توابل الشاورما: