الدهون الحيوانية تغلغلت تقريباً في كل حياتنا؛ وخصوصًا دهن الخنزير والجيلاتين المستخلص منها، تستخدم كمواد مضافة لبعض المأكولات المصنعة.
وتستخدم شركات المأكولات المصنعة دهون الخنزير ومادة الجيلاتين المستخلصة منه؛ كمكثف أو مثبت أو لإعطاء ملمس ناعم في منتجات عديدة.
هذه المادة المضافة ليست خطرة على الصحة لكنها ليست حلالاً.
ما هو دهن خنزير؟
دهون مستخلصة لونها أبيض وشبه لينة مشتقة من الأجزاء الدهنية من الخنزير، وبها نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة.
استخداماته:
يستخدم في العديد من المأكولات في الطبخ، ويستخدم أيضًا مع الخبز بديلًا للزبدة، ويستخدم في المقبلات وفي إعداد المعجنات،
بدأ هذا النوع من الدهون يفقد انتشاره في المأكولات الغربية بعد انتشار استخدام الزيوت النباتية، ولكن العديد من الطهاة والخبازين لا زالوا يفضلونه على غيره من الدهون في بعض الاستخدامات.
اقرأ أيضا: هذه التوابل لها قدرة كبيرة على تفتيت الدهون
ما هو رمز دهن خنزير على المنتجات؟
- E101
- E102
- E103
- E111
- E120
- E123
- E124
- E126
- E127
- E128
- E141
- E152
- E210
- E213
- E214
- E206
- E234
- E252
- E270
- E280
- E325
- E326
- E327
- E334
- E336
- E337
- E374
- E420
- E422
- E430
- E431
- E432
- E433
- E434
- E435
- E436
- E442
- E470
- E471
- E472
- E473
- E474
- E475
- E476
- E477
- E478
- E780
- E481
- E482
- E483
- E488
- E489
- E491
- E492
- E493
- E494
- E495
- E542
- E550
- E570
- E577
- E591
- E631
- E632
- E633
- E904
إذا لم تجد أرقاماً على الغلاف، تحقق من قائمة مكونات المنتج.
لو وجدت كلمة “جيلاتين” مكتوبة باللغة الأجنبية بدون أي إضافات؛ هذا يعني في 95% أنه جيلاتين من الخنزير.
لماذا يستعمل المصنعون دهون الخنزير في الطعام؟
يستعمل المصنعون في الدول الغربية دهون الخنزير في تصنيع الجيلاتين بنسبة 95% من الأطعمة. وهم يفضلونه على منتجات البقر أو السمك لأنه أرخص.
ليس هناك قانون يجبر المصنعين على ذكر المصدر المستخلص منه الدهون، لذلك تجده أغلب الأحيان كلمة “gelatin” فقط هي المسجلة.
