تتنوع طرق تحضير محشي الكرنب بوصفات سريعة، تسهل إعداده في وقت أقل، أهمها تقطيع الكرنب قبل سلقه بقطع الرأس ثم تقسيم ورقته نصفين أو أربعة أجزاء.
وبعد التقطيع، يوضع الكرنب المقطع في الماء المغلي وفيه كمون وملح حتى يسلق، ثم يحشى بخلطة المحشي المعتادة، ولكن مع تطبيق هذه الطريقة قد نجد أن كمية ورق الكرنب اختلفت وهنا نقف أمام السؤال الأهم.
هل تقطيع الكرنب وتقسيمه قبل السلق يوفر الوقت أم يقلل الكمية أم من أفضل سلق الورق كامل؟
الإجابة:
– قد يعتبر تقطيع الكرنب قبل سلقه إلى نصفين أو أربع أجزاء من الخطوات التي تعمل على توفير الوقت لتحضير المحشي بسرعة، ولكنه أيضاً نوع من هدر كمية أوراق الكرنب، خاصة أن التقطيع يكون بشكل عشوائي، وهو ما يجعل حجم الورق المقطع غير متساو مع تواجد عرق الكرنب في المنتصف، ما يزيد من هدر الورق.
– لهذا إذا كان لديك متسع من الوقت، يفضل فصل كل ورقة كرنب وسلق كل واحدة على حدة وهي كاملة، ثم التخلص من العرق المتواجد ف المنتصف، ثم تقطع الأوراق على حسب الحجم المطلوب للحشو، وتحضير الأصابع.
- أما في حال التقطيع المسبق للكرنب قبل السلق فيفضل أن يكون لنصفين فقط وليس إلى أربعة، حتى نوفر المزيد من الأوراق عند نزع العرق، ثم تقيطع الورق المسلوق ثم تحضير أصابع المحشي.
خطوات تخزين الكرنب:
- يسلق الكرنب في ماء مغلي.
- يُزال عرق الكرنب من منتصف كل ورقة.
- تلف ورقة الكرنب بشكل أفقي باتجاه الوضع الصحيح للعروق الممتدة بها.
- نقطع ورقة الكرنب الكاملة الملفوفة بالأحجام حسب رغبتنا لتحضير أصابعه فيما بعد.
- نضع لفائف الكرنب على وضعها في أكياس التخزين ونحفظها في الفريزر.
