لحوم الأضاحي الطازجة التي تكون مذبوحة للتو، قد تكون عرضة للكثير من أنواع التلوث حيث يمكن أن تصبح بيئة صالحة لنمو العديد من الميركروبات والتي من شأنها نقل أمراض مثل التسمم الغذائي والسالمونيلا وغيرها، إذن السؤال هو هل نغسل لحمة الأضحية؟
اقرا أيضا: شروط توزيع لحم الأضحية
هل نغسل لحمة الأضحية؟
وبحسب ما ذكره موقع ” RT Arabic” فأنه يمكن غسل اللحوم قبل طهيها مباشرة ولا ينصح بغسلها قبل حفظها بالتبريد أو التجميد إلا للضرورة.
اقرا أيضا: هل يجوز توزيع الأضحية بعد العيد؟
وأكد خبراء التغذية أنه لا يجب تناول اللحم المذبوح حديثاً فوراً وقد عزوا ذلك إلى أن عملية الذبح تؤدي لإفراز أنزيمي كاثيبسين و كالبايين، مشيرين إلى ضررهما وصعوبتهما في الهضم بمعدة الإنسان.
ويرى خبراء التغذية أن ترك اللحم يهدأ لمدة تبدأ من 4 ساعات، يساعده في التخلص من إنزيمات تحتوي عليها العضلات، ويتصلب وتنخفض فيه نسبة الجراثيم بمرور الوقت.
كذلك حذروا من عدم تناول بعض أعضاء الأضحية الداخلية كالكبد، والقلب وغيرها، قبل مرور نصف ساعة على استخراجها من جسم الأضحية، حفظاً للحوم من كل ثلوث أو تسمم يؤدي لدى متسهلكيها إلى ظهور بعض العوارض والمشاكل الصحية الخطيرة.
أما الطهاة فينصحون بترك لحم الدجاج لمدة 4 ساعات بعد الذبح ولحم الغنم 12 ساعة ولحم البقر ليوم كامل.
اقرا أيضا: كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر والثلاجة بعد الذبح
لطهي اللحوم بشكل صحيح وآمن
- – يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للطعام إلى الحد الأدنى الكافي للقضاء على تلك البكتريا.
- -يتغير لون السطح الخارجي للحوم إلى اللون البني بسرعة على الشواية.
- -يجب استخدام مقياس حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية وصلت إلى درجة آمنة.
- -يجب عدم شوي اللحوم لنصف الاستواء ليستكمل شوائها في وقت لاحق.
- – إبقاء الأطعمة دائما ساخنة
- -يوضع اللحم المطبوخ جيدا على طرف “شبك” الشواية ولا يوضع مباشرة على الفحم المشتعل حتى لا يتعرض للاحتراق.
