مع ضيق الوقت يلتزم البعض بحفظ وتخزين الطماطم بكميات كبيرة حتى يسهل استخدامها فيما بعد، ولكن مع اختلاف طرق التخزين يقلق الكثيرون من إمكانية تخزين الطماطم كاملة في الفريزر لعدم التأكد من طريقة استخدامها بعد تجميدها، وفيما يلي سنوضح تفاصيل حفظ الطماطم كاملة وكيفية طهيها لاحقاً.
هل ينفع نخزن الطماطم كاملة في الفريزر؟
نعم، يمكن حفظ وتخزين الطماطم بثمارها الكاملة في الفريزر في أكياس محكمة الغلق حتى لا تحترق بحروق التجميد ويتلف قوامها، وقبل تخزينها كاملة يجب نزع عنقودها ثم غسلها وتجفيفها ثم تحفظ في الفريزر.
ولكن تكمن المشكلة أن بمجرد ترك ثمار الطماطم الكاملة في الفريزر لتتجمد تذبل وتفقد قوامها بعد فك تجميدها وهو ما يصعب معه تحضيرها في الوصفات التى تحتاج طماطم طازجة مثل السلطة، لهذا يفضل استكمال تحضير الطماطم المفرزة في وصفات الطهي المباشر وتحويلها لعصير طماطم.
اقرأ أيضًا| من «سفرة».. نصائح لتخزين البطاطس والبصل دون تعفن
طريقة تخزين الطماطم المجففة:
– تغسل الطماطم وينزع عنقودها وتجفف بالفوطة النظيفة.
– تقطع الطماطم مكعبات أو أرباع على حسب الرغبة.
– يفرد ورق زبدة على صينية الفرن وتوضع مكعبات الطماطم عليه.
– تدخل الطماطم الفرن حتى تجفف على نار متوسطة على درجة حرارة 170 لمدة ساعة ونصف الساعةمع المتابعة حتى لا تحترق.
– بعد تمام تجفيف الطماطم تترك لتبرد.
– تحفظ الطماطم المجففة في برطمان زجاجي ثم تغطى بزيت الزيتون وتحفظ في الثلاجة.
– يمكن إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود على الطماطم خلال تجفيفها حتى تكون مبهرة جاهزة على الاستخدام السريع.
للتعرف على وصفات مختلفة لتقديم الطماطم المجففة المزيد من هنا.
اقرأ أيضًا| لتخزينه طازجًا أو جافًا .. طرق حفظ النعناع مع «سفرة»
طريقة تحضير مكرونة بالطماطم المجففة
* يشوح الثوم مع الملح والفلفل والزيت ثم الطماطم المجففة والريحان
يوضع الدجاج وتترك حتى تنضج
* تضاف الكريمة ثم المكرونة و تقلب مرة أخرى ثم تقدم مع الريحان و الجبنة الرومي المبشورة
اقرأ أيضًا| تخزين البصل في الفريزر لأطول فترة ممكنة
