القرنبيط أو “الزهرة” مثلما يطلق عليه في بعض الدول العربية، نوع من الخضار يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة جسم الانسان، فهو يحتوي على مضادات للأكسدة ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويخفض فرص الإصابة بمرض سرطان القولون.
ومن خلال برنامج “أميرة في المطبخ” للشيف “أميرة شنب” الذي يذاع على قناة “سي بي سي سفرة” سنوضح لكِ مجموعة من وصفات القرنبيط اللذيذة والشهية وبطريقة سهلة وبسيطة.
قرنبيط بالطحينة
المقادير:
- 1 قرنبيط مسلوق
- كوب طحينة
- كوب عصير ليمون
- 1\2 كوب ماء
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1\4 كوب لوز صنوبري
- زيت
للتزيين:
- بقدونس
طريقة التحضير:
- يحمر القرنبيط في الزيت
- تخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء والثوم واللوز والبقدونس
- يوضع القرنبيط في صوص الطحينة ويخلط جيدا
- ويقدم
قرنبيط بالبشاميل
المقادير:
- نصف كيلو قرنبيط زهر مسلوق صغير
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كوب كريمة
- ربع كوب جبنة شيدر أحمر مبشورة
- لبن
- ملعقة كبيرة دقيق
- كزبرة خضراء
- ملح
- فلفل أسود
- مكعب زبدة
طريقة التحضير:
- يحمر الدقيق في الزبدة
- يضاف اللبن مع استمرار التحريك حتى الحصول على البشاميل
- يضاف ملح وفلفل وثوم مفروم وكزبرة مفرومة والكريمة والجبنة ويخلط جيدًا
- في بايركس يوضع القرنبيط
- ثم يضاف البشاميل على الوجه
- ويقدم ساخنًا
قرنبيط مهروس بالبطاطس وجرافي المشروم
المقادير:
- نصف كيلو قرنبيط مفروم
- نصف كيلو بطاطس مكعبات
- ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- الصوص
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 كوب مشروم مفروم
- ملعقة كبيرة روزماري مفروم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 و ربع كوب مرقة
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- يشوح القرنبيط مع الثوم والملح والفلفل والزبدة والزيت
- ثم تضاف البطاطس وتشوح جيدًا
للصوص:
- يشوح البصل مع المشروم في الزيت
- يضاف الملح والفلفل والروزماري
- يذوب الدقيق في المرقة وتضاف للبصل
- ثم يضاف الصويا صوص ويتركوا على النار حتى الحصول على قوام صوص سميك
- في طبق التقديم يوضع القرنبيط والبطاطس ويضاف الصوص على الوجه
- ويقدم ساخنًا
شوربة القرنبيط بالكريمة
المقادير:
- 3 كوب قرنبيط مسلوق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب بصل شرائح
- كوب مرقة
- ربع كوب دقيق
- 2 و نصف كوب لبن
- 1 و نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
- ملح
- فلفل
للتقديم:
- مكعبات توست محمصة
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار، توضع الزبدة والبصل ورشة ملح وفلفل وتشوح جيدًا
- يضاف القرنبيط والمرقة ثم اللبن والجبنة والدقيق والبقدونس
- وتخفق بالهاند بلندر
- وتقدم ساخنة مع الخبز المحمص
