الكثير من الأشخاص يفضلون تناول البيتزا ويشترونها بأسعار عالية، فتبحث ربات المنازل عن طرق مختلفة لتحضير البيتزا في المنزل، للحد من شرائها من المطاعم والتوفير في ميزانية المنزل.
فمن خلال برنامج «زي السكر» للشيف «نرمين هنو»، الذي يعرض على قناة «سفرة»، سنوضح لكِ وصفات مختلفة من البيتزا بطريقة سهلة وبسيطة، تغنيكي عن شرائها من المطاعم.
اقرأ أيضًا| 10 سنين”سفرة”.. الحلو من كل بلد مع نرمين هنو
وصفات مختلفة من البيتزا
1- بيتزا بيانكا
المقادير
- 5 جرام خميرة طازجة
- 300 جرام دقيق بيتزا
- 45 جرام دقيق قمح كامل
- 250 مل ماء
- 6 جرام ملح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
للوجه:
- سمسم
طريقة تحضير بيتزا بيانكا
- في العجان يوضع الدقيق والخميرة
- يضاف الزيت والماء
- تخلط المكونات معا جيدا في العجان لمدة نحو 10 دقائق للحصول على قوام مناسب
- تكور العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة وتدهن بزيت
- تشكل العجينة وتفرد بالأصابع لتأخذ شكلا بيضاويا
- يرش السمسم على وجه العجينة
- تدهن البيتزا بزيت الزيتون
- تخبز البيتزا في الفرن لمدة من 2-3 دقائق
- تقدم ساخنة
2- بيتزا تاليو
المقادير:
- 30 جرام دقيق بيتزا
- 30 جرام ماء
- 30 جرام خميرة طازجة
للعجينة:
- 500 جرام دقيق بيتزا
- 110 جرام سيمولينا ناعم
- 12 جرام زيت زيتون
- 325 جرام ماء
- 10 جرام ملح خشن
- 90 جرام خليط خميرة
للوجه:
- صوص طماطم
- موتزاريلا
- ثوم حلقات رفيعة
- سلامي
- فلفل حار
- طماطم شيري أنصاص
- زيتون أسود
- زيت زيتون
لصوص الطماطم:
- طماطم مقشرة
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير بيتزا تاليو
خليط الخميرة:
- يخلط دقيق البيتزا والماء والخميرة الطازجة لتكوين خليط الخميرة.
صوص الطماطم:
- يخلط الزعتر والملح والزيت والطماطم.
البيتزا:
- في العجان، يخلط دقيق البيتزا والسيمولينا وزيت الزيتون، والماء والملح وخليط الخميرة.
- تشكل العجينة دوائر ويترك ليختمر لمدة ليلة.
- تدهن الصينية بالزيت.
- تفرد العجينة وتشكل بالأصابع في الصينية.
- توضع العجينة في الفرن لمدة دقيقتين.
- تخرج العجينة من الفرن لوضع الإضافات.
- يضاف صوص الطماطم.
- تضاف الجبنة الموتزاريلا والثوم والزعتر والسلامي والزيتون الأسود والطماطم والريحان.
- يضاف زيت الزيتون على وجه البيتزا.
- تدخل البيزا الفرن مجددا حتى تذوب الجبنة.
- تقدم ساخنة.
3- بيتزا مونتانارا
المقادير:
- كيلو دقيق بيتزا
- 600 مل ماء درجة حرارة الغرفة
- 2 جرام خميرة بيرة
- 30 جرام ملح
للصوص:
- صوص طماطم
- ريحان طازج
- جبنة بارميزان مبشورة
- 80 إلى 100 جرام جبنة موزاريلا فريش
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير بيتزا مونتانارا
- في العجان يخلط دقيق وخميرة وماء وملح حتى تعجن جيدا
- ثم تترك العجينة حتى تختمر
للصوص:
- يشوح صوص الطماطم على النار حتى يتسبك ثم تضاف جبنة بارميزان
- ثم تفرد العجينة رفيعة
- تُقلى في زيت غزير
- ثم ترفع من على النار وتدهن بالصوص وجبنة موتزاريلا وسلامي وطماطم
- ثم تدخل الفرن حتى تسيح الجبنة
- وتقدم
4- بيتزا ريتا
المقادير:
- 250 جرام دقيق بيتزا
- 6 جرام خميرة بيرة
- 80 جرام لبن
- 60 جرام ماء دافئ
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
للصوص الطماطم:
- 2 كوب صوص طماطم
- زيت
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
للحشوة:
- كوب جبنة موزاريلا فريش
طريقة تحضير بيتزا ريتا
للعجينة:
- نخلط الدقيق والخميرة والملح والزيت والماء واللبن حتى تعجن جيدا
- ثم تترك العجينة تختمر
- تُشكَّل العجينة كرات وتترك حتى تختمر مرة أخرى
للصوص:
- على النار يضاف زيت زيتون صوص طماطم وثوم وروزماري ويتبل بملح وفلفل ثم تترك على نار هادئة حتى تمام النضج
- ثم تفرد العجينة وتدهن بالصوص ثم تضاف بحشوة زيتون وجبنة موزاريلا وبارميزان وريحان وسلامي ثم تغلق العجينة جيدا
- تُقلى في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي
