الطهي فن لا يمكن إتقانه على الفور ويحتاج إلى الوقت والرغبة من أجل التعلم والإبداع أيضا، وفي بعض الأوقات يكون سبب إفساد الطبق ليس في الوصفة، وقد يكون الخطأ مجرد نكهة زائدة أو قوام غير جيد، وخلال السطور التالية سنتعرف على 10 عادات خاطئة تفسد أكلاتنا المحببة.
إذا كنت تخطو خطواتك الأولى في تعلم فن الطهي فمن الطبيعي أنك تواجه بعض المشاكل، ومنها معرفة الوقت المثالي لطهي الطعام ورفعه من على النار، فالمبالغة في الطهي قد تؤدي إلى إفساد الوصفة.
ووفقا لموقع ” Brightside”، فإن هناك عدد من الأخطاء المنتشرة والتي تمنع من الاستمتاع بمذاق رائع.
عادات خاطئة تفسد أكلاتنا المحببة:
اقرأ أيضا| 5 حيل للتخلص من الملح الزائد في الطعام
1- عدم شطف الأرز قبل طهيه
في أغلب الأوقات يعجن الأرز خلال الطهي، ليس بسبب عدم الالتزام بوقت الطهي ولكن لأنه لم يشطف قبل الطهي.
ونظرا لأن الأرز يحتوي على الكثير من النشا، فيجب غسله قبل الطهي حتى لا يتعجن، لأنه عندما يغلي وتتبخر المياه يتجمع النشا مع حبيبات الأرز فتتكون تكتلات لزجة.
2- خلط اللحم المفروم بشكل مكثف
يعتقد البعض أنه يجب خلط اللحم مع المكونات المضافة بشكل مكثف، ولكن ذلك يؤدي إلى الإفراط في العجن وهو ما يجعل مذاقه أقل لذة.
ومن أجل أن تصبح كرات اللحم المفروم طرية وشهية عليك التعامل معها بحذر شديد، فهي لا تحتاج إلى العجن بشدة.
اقرأ أيضا| للسيدات.. 4 عادات من الجيل الماضي يجب أن تُنسى إلى الأبد
3- إضافة مكعبات الزبدة إلى العجينة بدلا من بشرها
من أسباب نجاح العديد من وصفات الخبز والحلويات أن تكون الزبدة طرية بما يكفي، حتى تختلط مع باقي المكونات، وفي نفس الوقت لا ينبغي أن تذوب بالكامل.
وبدلا من إضافة الزبدة مكعبات من الأفضل بشر الزبدة المجمدة وتركها لدقائق، وسوف تصل إلى درجة الحرارة المثالية سريعا.
4- خلط عجينة البان كيك بقوة
هناك خطأ شائع يحدث عند تحضير عجينة البان كيك، وهو خلط العجينة بقوة للحصول على قوام مثالي، ولكن هذه الطريقة ستؤدي في النهاية إلى الحصول على بان كيك مسطح ومطاطي.
5- رش الملح من مسافة قصيرة جدا
بالتأكيد تساءلت عن سبب قيام الطهاة المحترفين برش الملح على الطعام من خلال رفع أيديهم عاليا، ويأتي السبب أنه كلما أصبحت المسافة كبيرة زاد انتشار الملح على الطعام بالتساوي.
6- عدم قلي الأرز قبل سلقه
يتجه البعض إلى اختصار وقت الطهي بتخطي مرحلة قلي الأرز قبل إضافة الماء، ولكن هذه الخطوة البسيطة تؤدي في النهاية إلى إعطاء الأرز مذاقا شهيا.
كل ما عليك فعله هو تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز وقليه حتى يتغير لونه، بعد ذلك يضاف الماء وننتظر حتى الغليان، مع تغطيته بغطاء وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7- عدم تسخين المقلاة والزيت بشكل كافٍ
عدم تسخين المقلاة والزيت بشكل كاف يؤدي إلى أن الطعام يمتص الزيت بدلاً من أن يقلى فيه، حتى يصبح مقرمشًا، وفي النهاية ستحصل على طبق غني بالدهون، مما قد يؤثر بشكل كبير على مذاقه.
8- استخدام أنواع الفلفل الأسود في غير محلها
تؤثر درجة طحن الفلفل الأسود في مذاق الوصفة، وتساهم نعومة الفلفل المطحون في توزيع نكهته على الطبق بالتساوي، أما الفلفل المطحون الخشن فيكون أقوى مذاقا ورائحة ويتم توزيعه بدفعات مختلفة في الطبق.
9- عدم كشط الطبقة العلوية من اللحم بعد تخزينها في الفريزر
من الوارد أن يتغير لون الطبقة العلوية من اللحم المخزن لفترة طويلة في الفريزر، وهذه الطبقة يمكن أن تغير من مذاق اللحم بشكل واضح.
ما عليك سوى كشط هذه الطبقة عن سطح اللحم وغسلها جيدا تحت المياه، ثم تجفيفها.
10- استخدام نفس المغارف لأنواع مختلفة من الأطباق
استخدام نفس المغارف في تحضير الأطباق المختلفة يؤثر بشكل أفضل أو أسوأ من غيره. فملاعق السيليكون هي الأفضل لخلط المكونات اللينة والرطبة، مثل العجين أو الكريمة.
ومن الأفضل عدم استخدام المعالق الخشبية للحوم، حيث يمكن أن يصبح الخشب بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا.
أما بالنسبة للأطباق الهشة كالبيض المقلي، فمن الأفضل استخدام ملاعق مرنة، بدلاً من الملاعق المسطحة الصلبة، للحفاظ على قوام الطبق.
ولمعرفة تكات وتركات ووصفات أكثر من خلال صفحة سفرة على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك».
