البرجر طبق يعشقه الجميع، ويعد السندوتش الأشهر على مستوى العالم، فإذا ذهبت إلى أي مدينة ستجد مطعما يقدم سندوتش برجر على طريقته الخاصة بإضافات متنوعة، وعلى الرغم من ذلك فإن هدفنا عند تناوله أن تكون قطعة برجر جوسي، أي تكون مليئة بالعصارة، حتى نستمتع بالتجربة.

وفي اليوم العالمي للبرجر، الذي يحتفل به العالم في 28 مايو من كل عام، سنقدم لك نصائح لتحضير برجر جوسي مثل المطاعم بأسرار «سفرة».

اقرأ أيضا| دون تأنيب ضمير.. سندوتش برجر دايت من ساندرا مكاري

هناك العديد من المطاعم الشهيرة تقدم البرجر بطرق عديدة ومختلفة، إلا أن هناك الكثير من ربات البيوت ترغب في تحضير البرجر في البيت لضمان جودة المكونات والمقادير.

كما قلنا ما يهمنا هو أن يكون سندوتش برجر جوسي «كثير العصارة»، حتى لا نشعر عند تناوله أنه مجرد قطعة جافة من اللحم وضعت داخل الخبز مع الطماطم والبصل والجبن والخس، وحتى تكون التجربة مرضية للجميع هنقولك نصائح لتحضير برجر جوسي زي المطاعم.

اقرأ أيضا| لو بيبحبوا البرجر والرومي اعملي اللانش بوكس بطريقة ساندرا مكاري

نصائح لتحضير برجر جوسي مليء بالعصارة

الحصول على برجر جوسي مليء بالعصارة يحتاج إلى طريقة بسيطة ويعتمد عليها أكبر الشيفات عندما يصنعون تلك الشطائر في مطبخهم، إليك نصائح لتحضير برجر جوسي:

• لكي نحافظ على العصارة كاملة في البرجر الذي نصنعه علينا أن نخلط اللحم الذي نستخدمه مع الزبدة، ثم نخلط المكونات معا في وعاء كبير.
• ويجب أولا أن نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة، وأن تكون درجة حرارتها باردة وتقترب من درجة حرارة اللحم المفروم أيضا.
• تشكيل قطع اللحوم، لأشكال تشبه شطائر البرجر، ولا يفضل أن تكون رفيعة جدا فتحترق أو سميكة جدا فلا تستوي بالشكل الكافي.
• بعد تشكيل قطع اللحم يجب أن توضع فورا على أحد المناشف الورقية لكي تكون جاهزة للطبخ.
• عند تسوية البرجر سنلاحظ أن الزبدة ستضيف لونا مختلفا إلى شطيرة قطعة اللحم لتصبح ذهبية مثل المطاعم.
• للحفاظ على قوام ومذاق طري للبرجر، يجب الاهتمام بإضافة ماء بارد للتتبيلة قبل التسوية بمقدار نصف كوب ماء لكل نصف كوب لحم.
• عند تشكيل البرجر يجب الحذر وعدم الضغط عليه؛ للحفاظ على حجم وتهوية اللحم خلال التسوية “حتى لا يكبس القرص بعد التسوية”.
• عند تسوية البرجر في الطاسة يجب عدم الضغط عليه؛ حتى لا تخرج العصارة منه، ويسوى على نار هادئة حتى لا يجف.
• يجب عمل ثقب في قرص البرجر عند التسوية حتى يُطهى أسرع، ولن تجدوا آثار للثقب بعد التسوية.
• ويراعى أن لا تضاف توابل كثيرة للبرجر حتى يكون مثل المطاعم.

اقرأ أيضًا| 8 نصائح لشواء الدجاج بطريقة مثالية

اقرأ أيضا| طريقة عمل برجر صيامي فول الصويا من شيفات سفرة

أخطاء عليك تجنبها لتحضير برجر جوسي:

عند تسوية البرجر من الممكن أن نرتكب أخطاءً بسيطة تؤدي في النهاية إلى الحصول على قطعة لحم خالية من العصارة بالكامل، لذلك علينا الابتعاد عنها تماما.

• رش الملح

وضع الملح على اللحم المفروم قبل تشكيله من الأخطاء القاتلة، لأنه بكل بساطة يسحب الرطوبة بالكامل من قطعة اللحم، لذلك يجب علينا وضع الملح على قطعة اللحم قبل شوائها مباشرة.

• درجة الحرارة

يجب أن نضع البرجر على درجة حرارة متوسطة، لكي ينضج بشكل مثالي، فرفع درجات الحرارة بشكل كبير سيجعل الزبدة تحترق وبالتالي النتيجة النهائية لن تروق لنا إطلاقًا.

• الشواية

من أهم عوامل إنجاح البرجر هي الشواية والتي يجب أن يتم تسخينها بالشكل الكافي قبل وضع قطع اللحم عليها.

• مدة الطهي

تحتاج شطيرة البرجر في المتوسط أن تطبخ لمدة 5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة من أجل أن تنضج بشكل مثالي.

اقرأ أيضا| أشهر وصفات أفلام الكرتون.. طريقة عمل “سلطع برجر” بوصفته الأصلية

هل يجب الضغط على البرجر أثناء طهيه؟

يرى كثيرون أن خطوة الضغط على البرجر أثناء طهيه تسرع من نضج اللحم، أو أنها تخلص اللحم من الدهون الزائدة، كذلك يعتقد في كونها تساعد على سواء اللحم بشكل متساوٍٍ من الجهتين، وتكون طبقة مقرمشة.

إلا أن كل هذه الأسباب التي تبدو بديهية ولا يشك فيها أحد، هي في الحقيقة مجرد أوهام، ولا تحدث عندما نضغط على اللحم فوق النار، خاصة في الشواية، ولتلك الخطوة العديد من الأضرار للبرجر:

1. الضغط على البرجر يساعد في التصاقه بالسطح الموجود عليه.
2. يسبب الضغط على البرجر خسارته للسائل في داخله مما يجعله جافًا.
3. في حالة شوي البرجر على الشواية فوق الفحم، فقد تغامر بكسر الشريحة وسقوطها إلى الفحم وخسارتها.
4. كذلك السائل المتسرب من البرجر سيتسبب في صعود ألسنة لهب بمجرد أن يلمس الفحم الساخن، وهي حركة قد تكون خطيرة في بعض المواقف.

اقرأ أيضًا| حضري البرجر في الفرن بدون دهون ودخان

طريقة عمل صوص البرجر الشهير في البيت:

دائما ما ترغب الأمهات في تحضير سندوتش برجر جوسي مع إضافة الصوص الشهير الذي يعطي لها مذاقا مختلفا وكأن به خلطة سرية تميزه.

الصوص الشهير يباع بأسعار مرتفعة، وتوفيرا عليك نوضح لك عبر موقع سفرة طريقة عمل صوص البرجر الشهير في البيت بمكونات بسيطة غير مكلفة.

طريقة عمل صوص البرجر:

المقادير:

• كوب واحد كبير من المايونيز
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
• 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
• ملعقة كبيرة خيار المخلل
• ملعقة كبيرة عصير ليمون الطازج
• نصف ملعقة كبيرة الكاتشب
• فص واحد الثوم
• ملعقة كبيرة مستردة
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت الذرة
• بصلة صغيرة
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة كبيرة بابريكا

طريقة التحضير:

1. يفرم الثوم والبصل جيداً.
2. يفرم الخيار المخلل جيداً ويصبح قوامه ناعما.
3. يفرم الثوم مع البصل والخيار المخلل معاً مجدداً ويضاف لها باقي المكونات وتقلب جيداً للحصول على قوام الصوص المثالي.
4. يترك الصوص في الثلاجة حتى يتجانس ثم يقدم.

طريقة حفظ صوص البرجر الشهير:

• يوضع الصوص في برطمان نظيف جاف ويحفظ في الثلاجة ويستخدم خلال 3 أيام لما به من مكونات طبيعية قد تتلف مع طول فترة الحفظ.

طريقة عمل سندوتشات برجر بيتي:

المقادير:

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة
• 2 كوب فول صويا منقوع ومصفي
• ملح وفلفل
• بهارات حسب الرغبة
• للتقديم:
• عيش كايزر
• بطاطس محمرة
• كاتشب
• خيار مخلل
• مستردة
• حلقات بصل
• كابوتشا
• جبنة شيدر شرائح
• حلقات طماطم مشوية

طريقة تحضير سندوتشات برجر بيتي:

1. في الكبة تخلط اللحمة المفرومة مع الفول الصويا والبصل
2. وتخلط جيدا ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات
3. يشكل البرجر ويترك في الثلاجة حتى يتجمد
4. يشوى على الجريل ويقدم مع الكايزر والصوصات والجبنة الشيدر والبطاطس المحمرة