إتمام أمور الطهي اليومية لكل سيدة وفتاة أمر ليس بسهل بل يحتاج لدقة في كل تفاصيل سواء في شراء الخضروات واللحوم أو في تحضيرها واليوم سنوفر عليك التفكير والبحث، ونقدم لكم أهم نصائح التى ستساعدك كثيراً في إتمام مهامك المطبخية بسهولة لتكوني بخبرة المحترفين.
1- تعتبر الدجاجة البلدي هي النوع المثالي لاستخراج الشوربة والسلق والتحمير والحجم الصغير والمتوسط منها أسرع في التسوية، وهنا يفضل شراء طازجة حيث تذبح وتنظف وقت شرائها، وقبل غسلها يجب فحص الجلد واللحم أن يكون خالي من البقع الصفراء والتجمعات الدموية لأنها بذلك تكون دجاجة مريضة يجب التخلص منها فوراً.
2- اشتري البرتقال المتماسك ذي القشرة الناعمة، أما ثمار اليوسفي تكون بقشرة خشنة خالية من البقع السوداء.
اقرأ أيضًا| 3 طرق لتسهيل «تقوير» المحشي بسرعة
3- لاختيار الطماطم الطازجة الجيدة أن تكون ذات لون أحمر زاهي وليست باهتة أو بها بقع صفراء، مع الانتباه أن الطماطم الجامدة تستخدم للسلطة والطرية لعمل صلصة الطبيخ.
4- فرقي بين عيدان القرفة الخشب الحقيقية والمزيفة، بالرائحة ثم الشكل حيث تلتف أعواد القرفة الحقيقية في شكل دائري مثالي ليس به فرغات من الداخل تسمع بمرور أي شيء. لكن، تلتصق الكاسيا بالداخل من كلا الجانبين لتظهر مثل فجوة داخليه تسمح بالتمرير.
5- يجب أن يكون ورق الكرنب الخارجي ذو لون أخضر كبير الحجم، ولا توجد به بقع، بالضغط على القلب الداخلي لورق الكرنب، يجب أن يكون متماسكا ومضغوطا، بحيث يكون غير قابل للضغط وقلبه صلبا إلى حد ما، وبلمسه والضغط عليه لا يوجد به هواء أو فراغات ملحوظة باليد، وهو ما يؤكد أن الكرنب طازجا والورق الداخلي كاملا وممتلئا.
6- لشراء الخيار البلدي من أهم علاماته أن يكون ملمسه قد يكون خشنًا قليلاً وقد يكون غير متناسق الشكل، على عكس الصوب في الغالب متناسق ومفرود القوام.
7- اختاري البطيخة التي يتناسب حجم البطيخة مع وزنها، ذات اللون الأخضر الداكن اللامع ذات الخطوط الخارجية البارزة، وتجنب الثمرة ذات اللون الفاتح لأنها غير جيدة وقد تكون مخزنة لفترة وغير حلوة.
اقرأ أيضًا| أسرار تحضير الطحينة البيتي من أميرة شنب
8- مهما كان الاحتياج للبطاطس لا يمكن اتخاذ قرار بشراء البطاطس ذات البراعم الخارجية أو “البطاطس المزرعة”، لأن تلك البراعم الممتدة من البطاطس لأنها بدأت في التحلل، ويفضل اختيار البطاطس بالقشرة الصفراء لأها صالحة لكل الأغراض القلي والطهي.
9- اختيار المانجو المناسبة للأكل والتي في الغالب يفضل أن تكون مانجو الفص أو العويسي وعلى الرغم من ارتفاع سعرها إلا أنها الأفضل من ناحية الطعم والمذاق المميز، حيث أنها أعلى أنواع المانجو في نسبة سكريات، وحلاوة مذاق وذلك يرجع لصغر حجمها، لأنه كلما قل حجم المانجو، زادت حلاوة مذاقها.
10 -يكمن الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، فالأحمر فهو نتاج الدجاج الأحمر، أما الدجاج الأبيض يبيض لنا بيض أبيض، وهنا نتأكد أن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة على حسب لون الدجاجة نفسها.
11- اشتري اللحمة ذات الرائحة الطازجة واللون الوردي الفاتح وليس أحمر داكن، خالية من أي بقع وتغيرات لونية سواء بقع بيضاء أو خطوط خضراء لأنها بذلك تالفة.
12- للتأكد من الفلفل الأسود الأصلي، يجب الانتباه عند شراء الفلفل الأسود بودر ناعم مطحون يجب ملاحظة لونه، لأن الفلفل الأسود الأصلي غير المغشوش يكون لونه رمادي داكن أقرب إلى الأسود، أما الفلفل الأسود المغشوش يكون لونه رمادي فاتح وكأنه تراب.
13- لشراء الرمان يجب أن يكون بقشرة ناعمة لامعة ذات لون أحمر محايد ليس بداكن أو باهت، وتكون رأس الرمان بنية اللون وصلبة وبذلك سيكون جيد وأحمر من الداخل، كما أن حبة الرمان ثقيلة بشكل يناسب حجمها وعند الضغط عليها نجد حبيباته وكأنها تعصر عند الضغط عليها .
14- عليك اختيار ثمرة البصل الصلبة بقشرتها الكاملة وبلمسها والضغط عليها للتأكد من عدم وجود أي أجزاء طرية في البصل، والبصلة مقفولة من أعلى عند الرأس وأنها خالية من أي بقايا زرعية (مش مزرعة) من أعلى.
15- الانتباه لاختيار حبة الليمون المتماسكة ذات اللون الأصفر المشرق بجلد ناعم الملمس، يتم الضغط على حبة الليمون عند شرائها للتأكد من أنها لينة بعض الشيء وليست محجرة لأنها بذلك ستكون جافة من الداخل تماما.
