رغم سهولة تحضير عجينة القطايف أو تقديمها محشية، إلا أن هناك بعض الأخطاء التي تتلف تقديمها إذا وقعت وتجعلها غير صالحة للتحضير على الرغم أنها طازجة، وذلك ما سنتعرف عليه معاً اليوم مع الأخطاء التي تفسد القطايف عند تحضيرها لتجنبها حفاظاً على القطايف سواء كانت نيئة أو محشية.
أخطاء تفسد القطايف
القطايف المكشوفة
- يجب الانتباه جيداً أن بعد تسوية عجينة القطايف في المنزل ترفع من النار وتوضع في طبق مع تغطيتها بفوطة نظيفة أو بأي شكل آخر المهم أن تغطى قطع القطايف قبل حشوها وقليها؛ لأن تركها مكشوفة يجعلها تجف ومن ثم لا يمكن حشوها وثنيها وغلقها حيث تقطع سريعا مع أي حركة.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ الكنافة والقطايف جاهزة في الفريزر
الحشو الزائد
- مقدار الحشو حسب حجم القطايف من أهم مراحل تحضيرها.
- حيث يجب عدم الإفراط في وضع كمية حشو كبيرة في كل قطعة قطايف لأنها ستفتح خلال قليها حتى إذا تم غلقها جيداً لأن الحشو سيتمدد مع الحرارة مما يضغط على القطايف ويقطعها أو يفتح أطرافها.
اقرأ أيضاً: لو عجينة القطايف «نشفت» قدميها بهذه الطريقة
التخزين
عند الحاجة لتخزين وحفظ القطايف النيئة في الفريزر أو تركها قليلاً في الثلاجة يجب الانتباه أن تحفظ القطايف وهي محشية ومغلقة ومغلفة جيداً ولا تترك مفرودة أو مكشوفة حتى لا تتلف؛ لأنها بذلك لن يمكن حشوها وغلقها بعد ذلك لجفافها الشديد.
اقرأ أيضاً: هل ينفع نعمل القطايف في القلاية الهوائية؟
