شوربة العدس الراعي الرسمي لوجبات أيام الشتاء الباردة على السفرة المصرية، ولكن قد يعتقد البعض أن تحضيرها يحتاج لوضع العدس مع الخضار في الماء وتركه ليغلي ويخفق فقط، ولكننا اليوم سنتعلم الأسرار الأصلية لعمل شوربة العدس بطعم وقوام مضبوط يعطي لها نكهة مميزة، كوجبة كاملة في الطعم والمكونات.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة العدس الأصفر
العدس:
– بملعقة كبيرة من الزبدة يشوح العدس والخضراوات التي تضاف معه وتحضر معه في الشوربة، حتى يحصلوا على طعم ومذاق الزبدة، ولا تكون الشوربة خفيفة عديمة الطعم.
- تضاف ملعقة من الزبدة على طبق العدس الساخن عند تقديمه، للتمتع بطعمها عند تناول العدس وذوبانها فيه.
الإضافات:
إضافة رشة كركم وقطع جزر على العدس الأصفر وتشويحها، ثم إضافة الماء عليها يزيد من لون العدس البرتقالي، ويعزز طعمه بين حدة الكركم وسكرية الجزر.
ويمكن تعزيز قيمة الشوربة بإضافة قطع خضراوات أخرى للتسوية والخفق والتقديم معاً، دون أن يتضح طعم الخضراوات في الشوربة.
الشعرية:
أفضل طريقة لإضافة الشعرية على العدس أن تحمص وتسوى بالقليل من الماء، ثم تضاف على العدس خلال الغرف والتقديم، وهنا نتجنب أن تسوى الشعرية مع العدس، حتى لا تفرز ما بها من نشا، يزيد من سمك وتكتل الشوربة، وحتى يتضح طعمها وتواجدها.
وعند إضافة الشعرية يجب أن تكون بعد خفق العدس والخضراوات وتسويتها، للحصول على شوربة انسيابية القوام، لتجنب اختفاء الشعرية إذا تم خفقها معهم.
اقرأ أيضا| 3 أخطاء «تنشف» الشعرية الحلوة
طريقة تحضير شوربة عدس بالطماطم:
* يفرم الثوم والبصل ثم يرفع ويشوح في الزيت.
* تفرم الطماطم والفلفل الحار مع صلصة الطماطم ويضاف الخليط إلى الحلة.
* يضاف العدس والبطاطس الكمون وملح وفلفل والمرقة ويقلبوا جيدا.
* يترك الخليط حتى ينضج العدس تماما وتضرب بالخلاط اليدوي ثم تقدم بالهنا.
للتعرف على مكونات شوربة العدس
طريقة تحضير كشري عدس أصفر:
* يوضع عصير الطماطم والثوم والبصل والزيت والملح والفلفل الأسود والشطة فى حلة على النار ويترك الخليط حتى تتسبك الطماطم.
* يوضع ماء على النار ويضاف له الأرز والعدس ويقلب الخليط ويترك حتى تمام النضج.
* يقلب البيض في القليل من الزيت على النار.
* يغرف ويقدم مع خليط الطماطم والبيض.
