اعتدنا على تحضير الكيك بلون ذهبي، ولكن نتفاجأ أحياناً بتغير لونه ليصير داكنًا أو “غامقا”، رغم أنه كيك تقليدي وليس شوكولاتة، ويرجع هذا لعدة أسباب وخطوات خاطئة، تغير لون الكيك دون أن ندري، لذا قررنا أن نتعرف على هذه الأسباب لتجنبها، وهي كالتالي:
الدقيق والسكر
لون السكر والدقيق المستخدم من أهم عوامل نجاح تحضير الكيك بلون زاهي وجميل، خاصة لأن السكر البني والدقيق البني من أهم الأسباب التي تعطي لونًا داكنًا للكيك، وربما تغير طعمه أيضا، لهذا فعند الرغبة في الحصول على كيك باللون الذهبي الفاتح علينا استخدام السكر الأبيض الناصع، وكذلك الدقيق الأبيض وهو ما يضمن نجاح الكيك.
المنكهات الملونة
كافة المنكهات ذات اللون الداكن مثل الفانيليا السائلة والقرفة تعد من الأسباب التي تعطي لونا داكنا للكيك وتعكر صفو لونها الذهبي، لهذا يجب تجنب تلك المنكهات والاعتماد على الفانيليا البودرة، لأنها تحافظ على نكهة الكيك دون أن تغير لونها.
التسوية الطويلة
ترك الكيك لمدة طويلة في الفرن حتى تتم تسويتها قد تجعل لونها داكنا، أو على وشك الاحتراق، لهذا لا تتركوا الكيك طويلا في الفرن حيث بمجرد اختبارها والتأكد من تمام تسويتها تخرج فوراً حفاظاً على شكلها ولونها الذهبي.
