البفتيك أسرع طريقة لتحضير شرائح اللحم مع الأطعمة المختلفة، ولكن تبقى مشكلته أن لحمه قد يجف ويصعب على البعض تحضيره بلحم طري مليء بالنكهة والصوص، لهذا سنقدم لكِ من خلال موقع سفرة أهم أسرار تحضير البفتيك بلحم طري مع شيفات سفرة أميرة شنب ونجلاء الشرشابي.
أسرار تحضير البفتيك بلحم طري
نوع اللحمة
- لابد من اختيار نوع اللحمة المناسب للتحضير التي في الغالب تكون رفيعة وصغيرة السن، حيث يفضل اختيار لحم من منطقة التربيانكو أو “وش الفخدة” لعمل البفتيك، وفي هذا النوع تكون “وش الفخدة” أنعم من التربيانكو، ويجب أن يقطع اللحم قطعات شديدة الرفع، وتدق بين طبقتين من الأكياس البلاستيكية، لتصبح أرفع وأنعم قبل التحضير والتتبيل.
اقرأ أيضاً: تجهيزات رمضان.. 8 أصناف بدجاجة واحدة مع «سفرة»
التتبيلة
- يفضل أن يتبل إذا كان لحمه سميكاً أو غير مخصص للتسوية السريعة بالقليل من الزبادي مع ماء البصل والبهارات ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً ويكون طرياً بشكل أفضل.
اقرأ أيضًا| اختيار اللحمة الأفضل بالصور
المقادير
- لحمة شرائح
- دقيق
- بيض
- بقسماط
- بهارات
- ماء بصل
- خل
- بيكينج صودا
- ملح
- فلفل أسود
اقرأ أيضا: سر قرمشة البفتيك بطبقتين تضاعف حجمه
طريقة تحضير تتبيلة بفتيك
- تتبل اللحمة بالملح والفلفل والبهارات وماء البصل والخل والبيكينج صودا
- ثم تغطى بالدقيق والبيض والبقسماط
- وتحفظ في الفريزر للاستخدام
اقرأ أيضا: تتبيلة البفتيك من نجلاء الشرشابي عبر موقع سفرة
التسوية من أسرار تحضير البفتيك
يجب الانتباه لعدة نقاط عند التسوية حتى لا يجف:
- يفضل أن تتم التسوية على نار هادئة حتى لا يجف ويحرق دون أن تسوي اللحم بطريقة صحيحة.
- من الممكن أن تضاف قطعة من الزبدة مع الزيت عند التسوية لأن هذا سيجعله أطرى بكثير.
- لابد أن يعطى الوقت الكافي للتسوية على كل جانب دون تسرع في التقليب أو تركه مدة أطول من اللازم، حيث من الأفضل أن يترك 5 دقائق على الأقل على كل جانب، مع متابعة إذا لزم مدة أطول.
للتعرف على تفاصيل مكونات، من هنا.
