رغم أن الحلل التيفال وجميع الأنواع غير اللاصقة مثالية في تحضير الأكل دون التصاق، هناك بعض الأطعمة التى يجب تجنب تحضيرها في هذه الحلل حفاظاً عليها من التلف وتسهيلاً لتنظيفها سريعاً، وفيما يلي سنتعرف على أهم هذه الأطعمة وأفضل طرق طهيها.
أطعمة بالثوم
الكبدة الإسكندراني والملوخية وصلصة الفتة جميع الأكلات التى تحتوي على ثوم بكميات كبيرة، لا يفضل تحضيرها في الحلل غير اللاصقة؛ لأن رائحة الثوم تلتصق بها لفترة حتى بعد تكرار غسلها، بل تحتاج للنقع في ماء ساخن به خل وصابون مدة لا تقل عن ساعة، للتخلص من بقايا رائحة الثوم.
الأكلات الجامدة بالعظم
الكوارع والعكاوي وغيرها من اللحوم التي تحتوي على عظام قاسية، يجب تجنب تحضيرها في الحلل التيفال؛ لأن طول فترة تسويتها وشدة حركتها تعمل على تجريح الحلة من الداخل، وهو ما يتلفها مع تكرار الاستخدام، لهذا فإن الحلل الاستانلس هي الاختيار الأمثل لتسوية هذه الأكلات.
الأطعمة الدسمة
رغم أن الأواني التيفال وكافة الأنواع غير اللاصقة مثالية لتسوية اللحوم دون أن تلتصق، يفضل فقط تحمير وتشويح تلك اللحوم، وتجنب سلقها من بداية الطهي في الحلل التيفال، لأن الدسم الزائد في هذه اللحوم يلتصق بشدة في هذه الحلل، ويقبى لفترة ويحتاج لتنظيف شديد عدة مرات للتخلص منه.
طريقة تحضير شوربة العكاوي
* تشوح العكاوي مع الزيت على النار ثم يضاف البصل وورق اللورا والقرنفل والمستكة.
* تضاف المرقة وتترك العكاوى حتى تنضج تماما ثم ترفع العكاوى وتخلى من العظم.
* تضاف العكاوى مرة أخرى بعد تصفية الشوربة جيدا، ثم يضاف الجزر الفاصوليا والبسلة والطماطم والمكرونة.
*يضاف الزعتر الفريش مع ملح وفلفل وكرات وكوسة وتترك على النار حتى ينضج الخضار تماما وتقدم الشوربة ساخنة.
