البامية من الخضروات الصيفية التى لا تظهر طويلا خلال العام، لذا يصعب على الكثيرين تحضيرها طازجة دائما لهذا من الأفضل تخزينها بالطريقة الصحيحة حتى تحفظ وتستخدم فيما بعد طوال العام بسهولة، وفيما يلي طريقة تخزين البامية بأكثر من طريقة من شيفات سفرة.
هل يمكن تخزين البامية من غير سلق؟
هناك طرق متعارف عليها لتخزين البامية وحفظها لأطول فترة وأهمها في الفريزر، كما يمكن تخزين البامية دون سلق ويمكن حفظ البامية بطريقة التجفيف، وهو ما سنتعرف عليه خلال السطور التالية.
اقرأ أيضا| لحفظها لأطول فترة..طريقة تجفيف البامية في المنزل
طريقة تخزين البامية
الشيف نجلاء الشرشابي، قدمت طريقة سهلة وبسيطة لتخزين البامية عبر برنامجها «على قد الايد» المذاع على قناة سفرة، وتتضمن تركاية قبل غليها حتى تحافظ على قوامها بعد التجميد.
المقادير:
- بامية
- ماء مغلي
- ماء بمكعبات ثلج
اقرأ أيضًا| طريقة تخزين البيض في الفريزر
طريقة التحضير:
- تقمع البامية فقط دون أن تفتح من المنتصف حتى تحافظ على قوامها خلال التجميد.
- تجهز مياه مغلية على النار لتوضع بها البامية وتقلب.
- تترك البامية لدقائق قليلة حتى تغلي مرة واحدة في المياه وتطفو على السطح ويصبح لونها أخضر زرعيا.
- ترفع البامية فورا من المياه المغلية وتوضع في مياه مثلجة وتترك حتى تبرد جيدا.
- توضع البامية في مصفاة حتى تجف بحيث لا توضع في أكياس التخزين في الفريزر وهي مبللة حتى لا تصبح كتلة ثلج واحدة، بل تبقى كل حبة مستقلة وغير ملتصقة.
- يفرغ الهواء من كيس البامية ويغلق باحكام ويوضع في الفريزر وتحفظ لمدة أشهر.
اقرأ أيضا| اشتري صح.. 5 علامات لاختيار البامية الطازجة
لطريقة تخزين البامية من نجلاء الشرشابي خطوة بخطوة في برنامجها «على قد الايد»، شاهد الفيديو التالي:
اقرأ أيضا| فوطة أم ملعقة أو إسفنجة.. أفضل طريقة لحفظ الخضار في الثلاجة
طريقة تخزين البامية بالليمون
الشيف توتا مراد، قدمت طريقة بسيطة لتخزين البامية باستخدام شرائح الليمون وملح الليمون، فقط عليك تحضير المكونات واتباع طريقة توتا خطوة بخطوة كما قدمتها في برنامج «عيش وملح» المذاع على قناة سفرة.
المقادير:
- بامية
- ماء مغلي
- ماء بمكعبات ثلج
- شرائح ليمون
- ملح ليمون
- سكر
طريقة التحضير:
- يوضع ملح الليمون في الماء المغلي ورشة سكر وشرائح الليمون
- توضع البامية وتقلب مرة واحدة ثم تنشل وتوضع في ماء بارد بالثلج
- تنشل وتصفى وتترك حتى تجف ثم تعبأ في أكياس الثلاجة وتخزن في الفريزر
اقرأ أيضا| 3 طرق لتحضير الحليب المكثف في البيت من «سفرة»
لمشاهدة طريقة تخزين البامية بخطوة بخطوة من توتا مراد عبر برنامجها «عيش وملح»، شاهد الفيديو التالي:
اقرأ أيضا| طريقة تخزين الخضروات والفواكه الصيفية
كيف تحفظ البامية في الفريزر؟
تحفظ البامية في الفريزر بعد تجفيفها جيدا ثم توضع داخل أكياس محكمة الغلق ونفرغ الهواء من الأكياس وتغلق بإحجام ثم ترتب.
كم مدة حفظ البامية في الفريزر؟
تحفظ البامية في الفريزر لمدة أشهر وتصل إلى عام كامل، طالما تم تخزينها بطريقة سليمة داخل أكياس محكمة الغلق.
اقرأ أيضا| زيادة كمية الكفتة للضعف بمكون واحد فقط من نجلاء الشرشابي
طريقة تجفيف البامية من نجلاء الشرشابي:
- تقمع البامية مع ترك جزء من القمع الداخلي أعلى البامية.
- تحضر إبره سميكة بها خيط دوبار.
- تخرم البامية وتدخل بها الإبرة لعمل عقد كامل من البامية في الدوبار.
- يعلق عقد البامية في مكان جيد التهوية وبه أشعة شمس جيدة.
- تترك البامية حتى تجف جيداً ثم تفرم أو تطحن وتحضر بطرق الطهي المختلفة.
وصفات بالبامية من شيفات سفرة:
- طاجن بامية باللحم الضاني
- طاجن بامية بكفتة داوود باشا
- بامية ويكا
- طاجن بامية باللحمة
- يخني البامية
- بامية سوتيه
- طاجن بامية بالعكاوي
- بامية مقلية بالثوم
- سلطة بامية
- بامية بالجمبري
ولمعرفة تكات وتركات ووصفات أكثر من خلال صفحة سفرة على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك».
