الكيك والكوكيز والبسكويت أوجه مختلفة لعجينة المخبوزات الهشة الحلوة سريعة التحضير، ورغم قلة مكوناتها يقلق المبتدئون من تحضيرها، بسبب الخوف من تداخل الطعم ومكونات عجينة كلًا منهم.
وللحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكيك والكوكيز والبسكويت مثل الجاهز، نقدم أهم الفروق بينها وأسرار عجينة وتسوية كلا منها، بنصائح شيفات سي بي سي سفرة.
الكيك
1- يعتبر الكيك الوصفة الأكثر شيوعًا بين الأنواع المذكورة، وتنفرد عجينة الكيك بقوامها الطري الأقرب إلى السائل، حيث يسهل صب خليط الكيك في الصينية أو القوالب الصغيرة، ولا يمكن تشكيله باليد أو القواطع مثل الكوكيز والبسكويت.
2- مكونات الكيك شبه متساوية من حيث السوائل واللبن والسكر والزبدة والبيض مع الدقيق مما يجعلها سائلة أكثر.
3- يستغرق الكيك فترة أطول في التسوية من الكوكيز والبسكويت، حيث يحتاج الكيك إلى 30 دقيقة كاملة في فرن ساخن دون فتحه، حتى تتم التسوية الصحيحة دون أن يهبط أو يتلف قوامه.
للتعرف على طريقة عمل الكيك، التفاصيل من هنا.
الكوكيز
1- تتميز عجينة الكوكيز بأنها سميكة، غنية بمكوناتها التي تعتمد في أساسها على السكر والدقيق وكمية زبدة كبيرة دون إضافة أي سائل لها، ما يجعل قوام العجينة سميكًا طريًا، يسهل تشكيله باليد على عكس الكيك والبسكويت.
2- تجمع الكوكيز في طعمها ما بين الكيك والبسكويت، حيث تتميز بأن لها طبقة مقرمشة من الخارج، طرية وهشة من الداخل، وذلك عند الالتزام بمقادير تحضيرها.
3- تحتاج الكوكيز للتسوية في فرن ساخن مثل باقي المعجنات، ولكنها لا تحتاج المزيد من الوقت. فقط كل المطلوب أن تترك في الفرن لمدة لا تتخطى 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج، ولا تزيد فترة التسوية، حتى لا تجف وتتحول لبسكويت.
للتعرف على طريقة عمل الكوكيز، التفاصيل من هنا.
البسكويت
1- عجينة البسكويت ذات قوام خفيف لين لاحتوائها على نسبة قليلة من اللبن، بجانب باقي مكوناتها من الدقيق والزبدة، ما يحافظ على جعل البسكويت هشًا ومقرمشًا.
2- عجينة البسكويت أكثر تماسكًا من الكيك والكوكيز، حيث تفرد أولاً وتشكل بالقوالب والماكينات لتحضر بسمك مناسب، دون أن يتلف شكلها وطعمها.
3- تسوية البسكويت مدتها متوسطة بين الكيك والكوكيز، حيث يدخل البسكويت الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، على حسب كثافة مكوناته، وفي الوقت نفسه تجب المتابعة المستمرة حتى يحمر وينضج ليخرج مباشرة من الفرن.
للتعرف على طريقة عمل بسكويت الشاي، التفاصيل من هنا.
