البرياني والكبسة طبقان خليجيان يتشابه تحضيرهما إلى حد كبير ولكننا اليوم سنميز بينهما حتى يمكننا تقديمهما بالطرق الأصلية وبطعم مميز، وفيما يلي أبرز الفروق بين تحضير البرياني والكبسة بطرق تحضيرهما مع شيفات سفرة.
البرياني
1- لا يحتاج البرياني لبهارات خاصة كما يحدث مع الكبسة ولكن مايميز الوصفة الأصلية للبرياني هو إضافة الزنجبيل الطازج والزعفران وذلك لتحضيره بلون أصفر مميز بالإضافة للبهارات المتنوعة.
2- الخلطة الأصلية للبرياني يضاف لها الزبادي بين مكوناتها وهو ما يعطى لها مذاق وطعم مختلف عن الكبسة.
3- تضاف بعض من الخضروات على وصفة البرياني لعل أهمها هو البطاطس وذلك على الكبسة الأصلية.
للتعرف على تفاصيل تحضير البرياني المزيد من هنا.
الكبسة
1. لا تفكري في تحضير الكبسة السعودي سواء باللحم أو الدجاج دون أن تجهزي البهارات الخاصة بها لأنها الأساس في تحضير الكبسة، وهي في الغالب تباع في أكياس جاهزة عند العطار، ولا تنسي أن تحتوي الليمون المجفف وأعواد القرفة حتى يكتمل طعمها الأصلي.
2. لا تحتاج الكبسة الأصلية إضافة مكونات غير االأرز واللحوم المحضرة بها ولا يضاف لها أي نوع من الخضروات.
3. يمكننا الاستغناء عن الزعفران في تحضير الكبسة والاكتفاء بالكركم حيث يعطى نفس اللون الأصفر المميز، خاصة مع ارتفاع سعر الزعفران.
للتعرف على تفاصيل تحضير الكبسة المزيد من هنا.
