يعتقد البعض أن مجرد وضع الطعام في الثلاجة فهو بذلك قد تم حفظه بالطريقة الصحيحة، لنتفاجأ بعد فترة أن الأكل تلف بعد مرور وقت قصير جداً وتغير لونه وطعمه ورائحته خاصة مع بعض الأكلات الحساسة خاصة المسلوقة.
وحفاظًا على أطعمة أسرتك اليومية وتوفيراً لوقتك، سنلقي نظرة سريعة فيما يلي على أهم الأطعمة التي يجب حفظها بسوائلها داخل الثلاجة ولا تترك مكشوفة حتى لا تجف وتتلف.
اللحوم المسلوقة
– جميع أنواع اللحوم المسلوقة والدواجن لا يفضل رفعها من الشوربة نهائي قبل الحفظ في الثلاجة إلا إذا تم تقديمها أو تحضيرها بوصفة أخرى مثل القلي أو الشواء.
وهنا يجب الانتباه أن حفظ اللحوم الحمراء والدواجن المسلوقة دون شوربة في الثلاجة يعرضها للجفاف وتغير طعمها وشكلها ولونها، بحيث يصبح اللحم جاف بني اللون برائحة الثلاجة وما بها من أطعمة.
– وعند ملاحظة انتهاء الشوربة واستخدامها في وصفات أخرى يفضل أن يضاف ماء نظيف على اللحوم ووضعها على النار لتمام الغليان مرة أخرى مع ملح وفلفل أسود ومكعب مرق ثم ترفع من النار وتترك لتهدأ وتوضع في الثلاجة بشوربتها الجديدة لتظل طازجة طرية وبمذاقها الحلو.
الجبن الطرية
الجبنة القريش والجبنة البيضاء من أول وأهم أنواع الجبن التى يجب حفظها داخل ماء قبل وضعها في الثلاجة؛ لأن تركها دون سائل حولها يجعلها تجف وتعفن سريعاً.
طرق حفظ الجبنة القريش والبيضاء:
– توضع الجبنة القريش في علبة طعام وعليها القليل من الماء المغلي واللبن المغلي وتترك لتبرد ويوضع عليها رشة ملح ورشة شطة وتغلق العبوة وتغطى جيداً، وهو ما يحافظ رطوبتها وجعلها طازجة عندما توضع في الثلاجة خلال الاستخدام.
– توضع الجبنة القريش في برطمان زجاجي نظيف نصفه زيت طعام وبه الملح والشطة ويغطى جيداً ويحفظ في الثلاجة.
أما عن الجبن الطرية الصلبة مثل الجبن الشرائح مثل الرومي والشيدر والفلامنك فقط يتم حفظها مغلفين ببلاستيك استريتش أو في عبوات طعام محكمة الغلق حتى لا تصل لها الرطوبة وتسبب جفافها.
اقرأ أيضاً: أفضل طريقة لحفظ المكرونة المسلوقة في الفريزر
الخضروات المسلوقة
على الرغم أن الخضروات المسلوقة من الأطعمة التى لا تتلف سريعاً ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة طويلة إلا أنهم من الأطعمة التى يجب حفظها في سائل حولها، بحيث تحفظ الخضروات المسلوقة في ماء السلق الخاص بهم ويتم وضعها في عبوة طعام محكمة الغلق، حتى لا تصل رطوبة وبرودة الثلاجة وتسبب جفافها وتغير الطعم واللون.
أما في حال هرس الخضار المسلوق وتحوله بيوريه فقط يحفظ في عبوة طعام محكمة الغلق ولا يترك في طبق مكشوف داخل الثلاجة حتى لا يتلف.
اقرأ أيضا: توفيراً للوقت..أفضل طرق تخزين البشاميل
طريقة تحضير ناجتس الدجاج وطريقة تخزينه
* تفرم صدور الدجاج
* تخلط مع بيضة ثم تضاف البطاطس المهروسة
* تضاف كل التوابل وتفرم جيدا حتى تصبح مثل العجينة
* تشكل على حسب الرغبة أشكال أو يمكن استخدام القطاعات الأشكال
* توضع في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط
* تحفظ في أكياس الثلاجة حتى تمام الطهي
