تحضير أرغفة الحواوشي في الطاسة من أسرع الوصفات التى يمكنها تقديم اللحوم بطريقة مختلفة وطعم شهي، ولكن قد لا يفضل البعض وصفة الطاسة، لأن الحواوشي بها يكون طريا وليس مقرمشا مثل المطاعم أو النوع الثاني المحضر في الفرن.
لكننا اليوم سنتعلم كل تكات تحضير حواوشي الطاسة بتسوية كاملة ومقرمش من الخارج، دون أن يبقى “طري أو ناشف”.
رفع الغطاء
بعد الانتهاء من تسوية حواواشي الطاسة على البوتاجاز على نار هادئة، مع الحفاظ على تغطيته حتى تطهى اللحم ويسوى العيش.
يرفع الغطاء عن الطاسة حتى يقلل بخار الماء فيها، لأنه من أهم الأسباب التى تعمل على تطرية الحواوشي، لهذا يترك في نهاية الدقائق الأخيرة لطهيه دون تغطية، حتى يمكن قرمشته من الخارج ويتماسك اللحم فيه.
اقرأ أيضاً: ليه الحواوشي «بينشف» في الفرن
الحرارة العالية
رفع حرارة الطهي لحواوشي الطاسة في نهاية تسويته يعمل على استكمال نضجه مع قرمشة العيش من الخارج، دون أن يبقى طريا أو يحترق، لهذا ترفع الحرارة فقط في آخر دقائق مع الحفاظ على تقليبه، للحصول على القرمشة المطلوبة دون أن يحترق.
اقرأ أيضاً: طريقة تسوية «حواوشي الطاسة» على البوتاجاز
التقديم
يقدم حواوشي الطاسة ساخنا مفرودا، بحيث لا توضع أرغفة العيش فوق بعضها، حتى لا تعمل حرارتها على تطرية باقي الكمية، وقد يتفكك العيش عند تراكمه خلال التقديم، لهذا يرص مفرودا بجانب بعضه.
اقرأ أيضا| لمحبي الأكل والكسل.. 4 أكلات بدون مجهود
