التفاح من أسرع الفاكهة التي تتلف وتتعفن بمجرد قطعها أو حفظها متراكمة بطريقة خاطئة. ومع استغلال مواسم التفاح البلدي منخفض الثمن يمكننا حفظه وتخزينه بطريقة تحميه ليستعمل طازج فيما بعد، وفيما يلي خطوات حفظ وتخزين التفاح لأطول فترة:
قبل التعرف على طرق تخزين التفاح يجب الانتباه لعدة نقاط وهي:
– اختيار التفاح الصلب ذي القشرة السميكة السليمة.
– فحص التفاح جيداً للتأكد من أن كل ثمرة خالية من أي بقع وثقوب وتغيرات لونية.
– يحفظ التفاح بعيداً عن أي أنواع فاكهة وخضروات أخرى لأن بمجرد انبعاث أي غازات وانتشار علامات تلف في الخضروات والفاكهة المخزنة بجانب التفاح سيتلف الأخير لأنه فاكهة حساسة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل خل التفاح
1-طريقة حفظ التفاح الفريزر:
– يغسل التفاح ويقطع أربع أجزاء وينزع البذر منه.
– يقلب التفاح في عصير ليمون.
– تفرد قطع التفاح على ورقة زبدة ويدخل الفريزر حتى يبدأ في التجمد.
– تنقل قطع التفاح المجمدة إلى كيس طعام بلاستيكي ويحفظ في الفريزر.
ملحوظة:
توفر هذه الطريقة حفظ التفاح من التلف ليبقى على شكله خلال التجميد، ولكن بعد فكه يصبح لين وهنا يمكن تقديمه بيوريه مثلج مع الفواكه الأخرى أو عصره وتقديمه عصير.
2- التفاخ الكامل:
– يغسل التفاح كما هو دون تقطيع ويجفف جيداً.
– تلف كل تفاحة بورق أبيض.
– تلف كل تفاحة بورق جرائد فوق الورق الأبيض.
– يرص التفاح في كارتونة أو وعاء بها طبقة عازلة من “قش أو فرش بلاستيك مثقوب” مع التأكد أن كل تفاحة مغطاة بالكامل.
– يترك التفاح في مكان بارد جيد التهوية، مع تكرار فحصه كل فترة للتأكد من أنه سليم.
اقرأ أيضاً :حفاظاً على لونها.. 4 طرق لمنع أكسدة الفواكه والبطاطس
3- عصير التفاح:
إذا كانت كمية التفاح كبيرة يمكن تخزينها عصير طازج يحتفظ بقيمته الغذائية لأطول فترة ولكن مع الاهتمام بعدة مكونات وخطوات يمكن التعرف على تفاصيلها من هنا.
طريقة حفظ التفاح للاستخدام السريع:
– يمكن ترك التفاح “الناضج” في درجة حرارة الغرفة لتناوله خلال يومين سيبقى طازج خلال هذه المدة، ولكن عند الرغبة لحفظه لمدة أطول يترك في الثلاجة، مع وضع منشفة ورقية مبللة على التفاح في الثلاجة فتساعد هذه الرطوبة على حفظه طازج لأطول فترة.
