عملية شراء اللحم تحتاج إلى مهارات وخبرات حتى تستفيدي بكل قطعة تم شرائها، وشكل قطعة اللحم ليس العامل الأساسي الذي يدفع لشرائها، بل يجب عليك أن تعرفي الغرض من استخدامها أولا، لذا سنقدم لكم نصائح هامة لشراء اللحوم من الشيف شربيني.
وطهي اللحوم له طرق وأشكال عديدة، وللحصول على المذاق المرغوب لا بد من شراء الجزء المناسب للطبق الذي يُحضَّر، هذا ماعليك مراعاته كي تستمتع عائلتك بوجبتك الشهية، وقدم الشيف شربيني، في برنامجه “الشيف” المذاع عبر قناة سي بي سي سفرة نصائح هامة لشراء اللحوم التي تسهل عليكِ عملية شراء الجزء المناسب لطبختك من الجزار.
4 نصائح هامة لشراء اللحوم:
1- لو رغبتِ بتحضير كفتة مشوية مذاقها طيب، احصلي عليها من لحم الرقبة، بعد خليها لأنها لينة وتلتصق بـ”السيخ” بسهولة، ويمكن تدعيمها بأجزاء من “الفخذة والبوشيتة”.
اقرأ أيضا| من التنظيف إلى التحضير.. دليلك للتعامل مع الطحال «بديل الكبدة»
2- لتحضير لحم الروستو، أفضل الأجزاء المناسبة هي “الكتف والزند”، بعد عملية خليها من العظام، ويمكن صناعة الطواجن من لحم الزند أيضًا.
3- إعداد “الفيليه” يتطلب “بيت الكلاوي”، فيوجد داخله “عرقين فلتو”، أما “وش الفخذة” تحضرين منه “البوفتيك والسكالوب بانيه”.
4- لحم “الموز” يمكن الاستفادة منه في تحضير “الروستو”، أما “الدوش” استخدمي أجزاءه في إعداد “كباب حلة”.
اقرأ أيضا| بنفس المقادير.. طريقتان لتعصيج اللحمة المفرومة من “سفرة”
اقرأ أيضا| أسرار يخفيها عنك الجزار عند شراء اللحم
ولمعرفة تكات وتركات ووصفات أكثر، زوروا صفحة سفرة على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك».
